9月12日晚，印度在新德里举办第18届金砖峰会，总理莫迪为各国嘉宾举行晚宴，直接亮出一份主打印度风味的全素国宴菜单。这份清一色素菜的国宴到底怎么看？里面又藏着哪些有意思的菜品？


2014年接待奥巴马时，莫迪本人还在进行宗教斋戒，整个晚宴他仅喝了温水，到2023年，拜登为莫迪举办的白宫国宴也采用了全植物性菜单，9月12日的金砖晚宴，不过是这条线上的最新一环。


菜单设计也藏着心思，开场的卡汉维来自莫迪家乡古吉拉特邦，豆粉浆蒸熟卷成薄卷，配芒果和酸奶，第一口就把人带进印度西部。


蘑菇加劳提更有意思，它原本是勒克瑙著名的肉串，这次厨师把肉馅换成蘑菇，配略带甜味的谢尔马尔面包，一道宫廷荤菜被改造成了素食版本。


主菜从北印度的奶酪拉巴达尔，到克什米尔的羊肚菌配藏红花和杏仁，再到南印度的胡萝卜青豆椰蓉，餐桌像一张印度地图慢慢展开。


甜点收在老德里的水果奶油配贾莱比，绵软与酥甜交织。整桌菜不靠昂贵食材撑场面，而是用地方特色讲了一个完整的印度故事。


但真正值得琢磨的，是那碗小米抓饭，小米在印度传统饮食里长期被看作粗粮，过去常被视为底层劳动者的主食。


但它耐旱、需水少，在气候变化加剧的背景下战略价值正在上升。


印度推动联合国把2023年定为“国际小米年”，粮农组织明确指出小米有助于适应气候变化、促进可持续农业、推动农业粮食体系转型。


同年G20峰会上，莫迪就用小米料理款待各国领导人，从叶子酥到布丁，不少餐品都由小米制成，还被写进了峰会宣言。


把小米端上金砖国宴，等于在告诉各国领导人：印度不只是在分享美食，还在推销一套关于粮食安全和气候韧性的发展方案。


但这桌全素宴在印度国内也吵了起来，国大党领导人凯拉公开批评，说印度明明是多元饮食国家，为什么只向外宾展示素食这一面，指责莫迪政府“把饮食偏好强加给外宾”。


这场争论表面上是菜好不好吃，实质是谁有资格定义印度，对比2019年莫迪与中方在马拉马拉普拉姆的非正式会晤，那时菜单上还有鸡肉、海鲜和羊肉，标注为“非素食”。


从混合菜单到全面素食，这条轨迹说明，素食国宴已从个人习惯上升为一种自觉的外交选择。


把这件事放到更大的背景下看，意味更深，9月12日下午，中方在新德里出席金砖峰会期间会见莫迪总理，两国领导人就中印要做伙伴达成重要共识，中方指出中印两国是合作伙伴而不是对手，互为发展机遇而不是威胁。


当晚莫迪设宴款待各国嘉宾，普京等领导人到场出席，在这样一场重量级多边外交中，一桌素食既展示文化自信，也传递一个信号：印度不打算按西方外交宴请的模板来定义自己。


法国端葡萄酒，日本讲究怀石料理，印度则把香料、豆类、奶制品和谷物摆上桌，用本土传统、农业政策和气候理念来构建软实力。


一桌全素宴引发的全球讨论本身，就已经证明了这种选择的传播效力。


对此你怎么看？


信源：

中国青年网——“金砖峰会已成为捍卫世界多极化的重要力量”——2026-09-11