发现了没，
满大街的卤肉店，
都陷入一个死循环。

以前总觉得是房租贵，慢慢观察才发现，很多问题出在经营方式上。

有些店家当天卤货剩下舍不得丢弃，第二天反复回锅售卖，肉质发干、色泽变差，老顾客尝出口感变化，慢慢就不再光顾。

没生意了就开始搞打折，搞得全是贪便宜的过路客，活动一停人走茶凉。

更绝的是为了省钱换便宜料，那味道一变，连个路人都能闻出来。

最搞笑的是挂着“祖传老汤”的牌子，锅里却全是乱七八糟的剩货，那汤底浑得让人看着就没胃口。

其实这行当逻辑简单得很，大牌连锁有中央厨房，咱们这种小店拼价格就是死路一条。

能活下来的，都是那种每天限量，卖完就关门的。

东西新鲜，街坊们反而惦记。

越是想把货全卖掉，越是卖不掉。

这生意啊，有时候就是越贪心，赔得越惨。

你楼下的卤肉店，现在还在营业吗？