开了11年的潮汕老店，我服了

昨天这顿饭，彻底把我吃服了。
不仅撑服，还是心服口服。

一桌潮汕菜，从第一口鲜到最后一口甜，我全程只有一个念头：难怪它能让一众食客追随11年。

植庭旗下的海上潮，藏在虹梅路。没有网红门头，没有铺天盖地的营销，就这么安安静静地开了11年。

落座后，先看食材展示。花鹰斑在缓缓摆动尾巴，血鳗在轻轻扭动身子，小青龙的触须还在晃，青蟹的钳子在微微张开……生猛鲜活，一目了然。看到这些，我暗自高兴，今天的食运不错哟。

鱼饭拼盘里有6种鱼，剥皮鱼、黄鱼、南鲳、白鲳、马头鱼、赤壳鹦歌，每一尾都闪着银光。潮汕人说的鱼饭里没有米，是盐水煮鱼后自然放凉，鱼肉紧实得像米饭一样饱腹。鱼新不新鲜，一口就知道。蘸一点普宁豆酱，入口是那种带着海风气息的鲜甜。

潮州甘蔗熏拼盘，看着不起眼却很好吃，尤其是五花肉。甘蔗熏出来的香气带着一丝清甜，附在食材表面，不抢味却让人忍不住多嚼几口。

花鹰斑一鱼两吃，鱼片用油泡，鱼块用菜脯焖。鱼片表面微皱，内里还是半透明的嫩，鱼肉在嘴里轻轻一抿就化了。鱼块和菜脯一起小火慢炖，汤汁收得浓稠，咸香渗进每一丝鱼肉里。

活血鳗不常见，用梅汁焗更是头一回吃到。血鳗肉质比普通鳗鱼细腻紧实，带着一种独特的弹性，越嚼越香。朋友笑说：“特别下酒。”

青蟹熟地汤，黑黑的大补汤。熟地是潮汕人煲汤常用的药材，汤色深褐，入口醇厚，蟹的鲜甜和药材的甘润融合得很妙。我连喝两碗，整个人都暖了。

豉油皇鹅肠是镬气担当，狮头鹅鹅肠脆嫩弹牙，酱汁里藏着一丝花生酱的醇厚，一筷子下去就停不下来。

薄壳米芋头戈饭粒粒分明，薄壳米咸鲜，五花肉丁焦香，芋头粉糯，均匀地附着在晶莹透亮的米粒上，每一口都是大写的满足！

最后来一碗细腻绵密的芋泥白果，完美收尾。

从鱼获上岸到端上餐桌，每一步都不将就，每一道菜都不糊弄。点菜丰俭由人，人均1000能吃，人均300也能吃。同桌的潮汕朋友说，海上潮在上海的潮汕人圈子里早就封了神，很多人从浦东追到浦西，就为了一口正宗的潮汕味。

如果你也想试试正宗的潮汕菜，海上潮值得你专程跑一趟。有些味道，一旦尝过，就再也忘不掉了。

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