康保县甲醛白菜后续
8月29日，澎湃新闻从相关方面确认：河北张家口康保县“8月22日甲醛保鲜白菜”事件，公安已经刑事立案，3名犯罪嫌疑人被刑事拘留，案子还在往下挖。

刑事立案，3个人直接进去了，这回算是动真格了。国务院食安办、农业农村部、市场监管总局都发了话，要求从快从严处置，还组织全国对白菜这类易腐蔬菜开展专项抽检。可话说回来，光抓几个收购商就完事了？咱们的餐桌安全，不能总靠博主爆料来兜底。

看完这整件事，很多人心里难免感到气愤。甲醛属于一类致癌物，新房装修之后都需要通风许久才能够入住，可想而知，将它用在入口的蔬菜上风险有多高。收购商仅仅是为了省下两千余元的冷链运输成本，就想出了给白菜根部蘸甲醛保鲜的办法。这种为了一己私利，漠视群众饮食安全的行为，已经涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，等待他们的必将是法律的严惩 。

不少普通消费者会抱有侥幸心理，觉得白菜只是根部蘸了一点甲醛，回家多洗几遍就万事大吉。事实并非如此，甲醛挥发性强，气味可以消散，但残留带来的食品安全风险并不会轻易消失。更值得警惕的是，甲醛白菜早已不是新鲜话题。早在十多年前，国内就已经曝光过多起同类案件。前车之鉴历历在目，为何还是有人铤而走险？究其根源，过去一段时间，此类违法行为的违法成本偏低，部分经营者便心存侥幸。而这一次直接采取刑事拘留的措施，可以说是一记强有力的警钟。

一场风波，却让当地本本分分种菜的农户，成了最无辜的受害者。

根据央广网实地采访的消息，康保县全县种植白菜2.7万亩，截至8月25日，仍有1.1万亩白菜还滞留地头，找不到销路 。有种植户已经和收购商谈好了3500元一亩的收购价格，定金还没有完全敲定，客商在得知甲醛白菜的舆情之后，直接转身离开，成片的白菜就这样被搁置。眼看9月20日霜冻期就要到来，如果白菜不能及时采收外运，就只能烂在地里。短短几天，白菜收购价从三千多元一亩跌到一千出头，不少农户辛苦一季，到头来反而还要亏本。

当地政府也多次澄清，这次事件属于外地个别采购商的个人违法行为，和本地菜农没有任何关系。可市场却很难将二者区分开来，风波传开以后，不少批发商、超市直接拒收康保产地的白菜，守规矩的农户，却要为少数人的错误买单，实在令人惋惜。

透过这件事，也暴露出蔬菜流通环节监管当中一处容易被忽略的盲区。甲醛并不在常规农残快检项目之内，等到蔬菜运到批发市场、商超的时候，一部分甲醛已经挥发完毕，事后再去追溯取证，难度大大增加。而蘸取保鲜剂这类违规操作，大多发生在田间装车这一环节。这就造成一个尴尬局面：问题往往都是自媒体曝光之后，监管部门才后知后觉开展追查。监管重心长期放在终端销售市场，源头装车现场，反倒成了监管薄弱地带。

深究背后的诱因，巨大的运费差价催生了铤而走险的念头。长途运输当中，冷链货车和普通货车一趟运费就相差两千多元。而普通农户一亩白菜辛苦忙活下来，利润本就微薄，预冷保鲜、全程冷链的高昂成本，普通种植户很难独自承担。整条蔬菜产业链当中，种植端一直处在价值链底端，流通环节的成本压力，很容易催生灰色的保鲜手段。

想要彻底杜绝甲醛白菜这类事件反复上演，不能只靠事后抓人。一方面，执法必须保持高压态势，对于在蔬菜当中非法添加有害物质的经营者，做到顶格处罚，以刑促管，提高违法成本，打消侥幸心理。另一方面，相关部门也要出台配套扶持方案，帮助无辜受损的菜农打开销路，减少农户的经济损失。同时补齐田间装运环节的监管短板，前移监管关口，把食品安全风险，消灭在装车外运之前。

餐桌安全关乎千家万户，食品安全的防线，不能一直依靠网友爆料才得以加固。只有源头监管跟上、违法成本拉高、产业链条更加完善，老百姓的菜篮子，才能真正让人安心。晒图笔记大赛

信息来源：澎湃新闻、央广网、光明网综合报道