你发现没有，最近预制菜的风波闹得沸沸扬扬，其实这恰恰是一场最好的中医科普课。

先说冷冻技术。
以前我聊转基因的时候就提过，它本质上把食物的繁殖遗传信息给剔除掉了，人吃多了，繁衍的本能就会慢慢弱化。
这不是玄学，是实实在在的影响。
再说回吃的本身。
老祖宗讲得很清楚：植物类的食品，人吃的是它的“生气”；
动物类的食品，人吃的是它的“血气”。
你想想，一把刚从地里拔出来的青菜，和一根在冷库里冻了半年的黄瓜，吃到嘴里能一样吗？
冷冻技术一上，植物的生气被压制了，动物的血气也被破坏了。
为啥冻肉解冻后再做，总觉得少了那股鲜灵劲儿？就是这个道理。
那为什么大家都爱现做现炒？广东人说得好，这叫“镬气”～锅气。
大火一烧，热油一响，食材在锅里翻滚的那几下，不仅仅是熟了，更是获得了烹饪过程中独有的“性味”。
这股锅气，就是中医讲的药食同源里最鲜活的部分。
最有意思的是什么？是现在很多抵制预制菜、嚷嚷着要吃现炒的人，平时压根不信中医。
你跟他说阴阳五行，他觉得是迷信；你跟他说食物有寒热温凉，他嗤之以鼻。
结果一到吃饭，他偏偏就要吃那个带着锅气的、现炒出来的菜～这不就是中医理论里最朴素的“性味”体现吗？
嘴上说着不信，身体却很诚实。
你说这事逗不逗？预制菜这阵风，倒是把老祖宗几千年的饮食智慧，重新端到了桌面上。