祖籍武进客寓陕西的一位朋友留言，对南瓜藤做馄饨馅略有疑惑，我回答如下：
1，南瓜藤做馅，鲜味逊于青菜，不过也是很不错，过去感觉不鲜，是缺油，南瓜藤做馅，比青菜更吸油。今天油和肉都不再是问题，其味自然不是当年可比。
2，做馅和清炒的南瓜藤，不是南瓜谢了，而是正当盛季，南瓜还开花时，此时的南瓜藤，藤嫩汁多。当然，无论南瓜藤做馅还是清炒，都要撕去外皮，南瓜藤外皮有细毛，扎嘴。
​3，南瓜藤做菜，当然是匮乏余绪。王朝历史上从来没有富裕过，都是救荒本草，穷家活。旧时美味是猎奇，真正成为美味，当然得政治清明经济繁荣百姓富足才能实现。所以，野菜成食都在朱橚的《救荒本草》李时珍的《本草纲目》以及陆游等哀号穷家滋味的诗句中，李渔《闲情偶寄》袁枚《随园食单》何曾见救荒本草为美味。（裹的馄饨即为南瓜藤肉馅）