好吃的咸菜配方来了！

上午发的朋友送的咸菜，很多人给我要配方，这款咸菜我以前做过，其实很简单的。

食材：一般选择辣椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜、菜花、藕为主要原料，葱姜蒜花椒大料为辅。

所有食材需要切成条状，可以根据自己的喜好选择适合自己的蔬菜，辣椒、莴笋和黄瓜属于首选。菜花和藕需要用开水煮一下控干水分，将所有材料切好后撒上适量的盐腌一下控去水分，这个过程一般需要两三个小时，期间要翻一下让盐均匀一点，控出的水不要用。

炒菜的锅中倒油，一般要比炒菜的油量多一点，用小火油热放入花椒大料等再倒入一碗酱油，多放几勺白糖，开锅后关火。关火后最好再倒入一点高度白酒，这样腌出的咸菜不仅能放的久，味道会更好。

把控去水分经过腌制的所有材料放入一个大碗或盆中，同时放入切好的姜片和蒜片，倒入煮好凉透的料汁搅拌均匀，这款清爽干净的小咸菜就做好了。

要点：所有的容器都要是经过开水烫过的，不能沾生水。另外不要一次腌很多，最好吃脆的，料汁不用漫过食材，因为还会出汁的。吃不了最好放到玻璃瓶子里密闭冰箱冷藏保存。喜欢吃香菜的也可以每次切点香菜段一起拌着吃，至于盐放多少糖放多少我没有具体量过，这个需要根据食材的多少确定。我的经验是千万不要太咸，每次少做一点，就吃它个新鲜脆生。

这款咸菜清脆爽口开胃，口感非常不错，你学会了吗？

这一天天的！