专业烙饼老师傅说，烙饼不烫面，不揉面，不刷油，无油无糖柔软拉丝
我其实不是很擅长做面食，但孩子爱吃，没办法只能学着做。每次做出来我自己都不想吃，得亏是娃牙口好，一口咬住用力扯，硬邦邦还韧性。偶尔翻车了还不成型，每次都在调整配方，也跟着网上的步骤做，就没有一次是完美的。后面孩子都不愿意吃了，太费牙了。

有一次去朋友家做客，她妈妈正在烙饼给孙子当点心，也请我吃了一块。外酥里软，柔软得能拉丝的那种，太香啦。朋友说她妈妈年轻的时候是专业烙饼的，算得上老师傅一枚了。我赶紧跟她请教做法，她说，烙饼不用开水烫面，不刷油，无油无糖也能很软。

面用开水烫其实是不对的，用温水就行了。还有不需要使劲去揉它，随意一点，做出来还是很软的。不用刷油，无油无糖，想吃什么口感就夹什么菜。我按照她的做法回家复刻了一遍，还真的成功了。不愧是专业的老师傅，一句话点醒了我。下面附上具体操作，跟着做，不会错。

准备食材：200克普通面粉，3克盐，350克温水，这些材料可以做7张饼皮。

1.面粉+盐混合，分三次加入温水，边倒水边搅直到面糊状态为稀酸奶状，不要太稠哦

2.放冰箱冷藏一夜，面糊筋性会增加，早起提前五分钟拿出来回温下，搅拌搅拌， 锅开小火不刷油，挖一勺面糊摇晃锅摊匀面糊。

3.调中小火，面糊变色周围卷起，晃锅饼动就翻面。如果饼皮一直没鼓，适量调高一点火，鼓差不多就调低。最后调小火再翻几下，上色了就完成啦。