生姜，很多人都知道，但生姜皮，很多人就不知道了！

前几天，一个朋友（不是学医的），打电话来诉苦：“淋了雨感冒了，可家里只有生姜，打算煮碗姜汤，我是削皮还是不削皮呢？”这个问题，看似简单，却问到了中医里一个很有意思的细节，生姜和生姜衣，虽然它两是一个共同体，作用却大不同。弄清楚这一点，生活中很多小毛病就能轻松应对了。

先说生姜，这个大多数人都知道，就是我们平时做菜、泡茶用的姜块，在中医角度看，是个温胃散寒的好帮手。记得去年年底，诊所有个助理加班到很晚，又赶上降温，回家路上骑电动车，被冷风吹得胃里一阵阵发紧，我让她到家后喝两碗生姜红糖水，暖暖的姜汤下肚，胃很快就舒服了。这就体现了生姜的妙用，它能温暖中焦脾胃，驱散寒邪。

受凉后胃痛、胃胀，或者是吃了生冷的东西拉肚子，切几片生姜煮水喝，过一会就会觉得胃里暖暖的；得了风寒感冒，怕冷、鼻塞、流清鼻涕，来上一碗生姜红糖水，发发汗就好了。

再说生姜衣，也就是姜块外面那层薄薄的皮。很多人做菜习惯把皮刮得干干净净，其实有些场合，这层皮才是主角。中医讲，生姜衣的性味是偏凉的，走的是“利水”的路子。简单来说，生姜擅长温中散寒，而生姜衣更擅长利水祛湿。

有一次，遇到一个病人，全身浮肿，尤其是双腿，用手轻轻一压、一个坑，去医院大大小小的检查做了一大堆，没什么大毛病，给开了些利尿剂。其实就是体内水湿排不出去，来我这开药，除了处方里加了生姜衣，我还告诉她，平时做菜，把生姜皮留着，煮水喝。她照做了半个月，浮肿明显消退，整个人轻快多了。

像生活中适合用生姜衣的情况很多见，比如早上起床发现脸肿、眼皮肿，前一天又没吃咸东西，这很可能是你体内有湿气，用生姜衣煮水喝；还有的人，天一热就长湿疹、小水疱，痒得难受，尤其是南方沿海的地区，这是湿热在作怪，试试用生姜衣加些赤小豆、薏米煮水喝。

讲完这些，我们再回到最初的那个问题，那他到底要不要削皮呢？这个问题很简单，如果你淋了雨、着凉了，这时候用带皮的生姜煮水喝就很好，既能驱寒又能祛湿。如果你只是单纯的受凉后胃痛，或者痛经时小腹冰冷，就可以把皮削掉只用姜肉，这样温通的力量会更强。

反过来说，如果你只是身体浮肿、小便不畅，没有明显的怕冷症状，那最好只用姜皮煮水，别用姜肉，否则姜肉的温热反而会加重湿热。厨房里的生姜，其实是一味随手可得的中药，所以用生姜时记住这条规律：想发汗解表、温中散寒，去皮用；想利水消肿、清热祛湿，留皮用。这下你明白了吗？

文中讲到中药，请在医生指导下使用。