蒋中正一生吃过的山珍海味不计其数，可是他最喜欢吃的还是最简单的蛋炒饭。许多人只知道蒋中正最喜欢喝的是温开水，但极少人知道蒋中正最喜欢吃的是蛋炒饭。 蒋中正吃东西不追求复杂，蛋炒饭却是他反复吃的饭食。他做这道饭的时候，一般先用鸡油把饭炒一下，然后打散鸡蛋倒进去继续翻炒，饭粒裹上蛋液，吃起来软糯。 这样的口感对他来说合适，因为牙齿状况让他喜欢软一点的食物。平常饭桌上的菜也简单，四菜一汤为主。 根据记载，这个偏好从较早时期就有了，1947年9月2日在黄龙潭游玩时，他就在饭点亲手炒了蛋炒饭。日记提到夫人煮菜他炒饭，算是那时候的一件事。 1949年移到台湾地区以后，蒋中正在这里继续负责相关领导工作。台海局势在那段时间有过起伏，美国方面给予支持，1954年签订共同防御条约，协助台湾地区的防务安排。 1956年7月28日，他在台湾地区桃园角板山一带活动，看过瀑布后，又自己炒了蛋炒饭。日记里写这次味道不错，同吃的人都赞好，而且饭全吃光了。 第二天夫人也试手炒了一次，觉得味道好。在台湾地区的官邸生活期间，他有时会在院子里临时准备炉灶，自己动手做这道饭食。 相关历史书籍和侍从回忆都提过，鸡油炒饭是他的拿手项目之一。政大周惠民教授的书里专门说到这点，把它当作蒋中正的特色菜。 这种简单饭食的习惯，在台湾地区时期一直没丢。蒋中正的饮食整体朴素，不搞大鱼大肉。 蛋炒饭做法容易，材料普通，却成了他喜欢反复吃的选项。 现在公开的日记资料让这些细节被更多人知道，蒋中正到1975年4月5日在台北士林官邸去世前，都还维持着这类个人习惯。