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1. 红烧泥鳅

· 食材：泥鳅（开膛去内脏）、姜末、蒜末、葱花、小米辣、料酒（或白酒）、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡粉、猪油或菜籽油。

· 制作步骤：

1. 泥鳅清洗干净（个头大的需开膛去内脏，小个头可省略）。

2. 热锅多放油（建议猪油或菜籽油），放入泥鳅煎至外皮焦黄发酥。

3. 依次放入姜末、蒜末和小米辣爆香，用料酒或少量白酒炝锅增香去腥。

4. 加入适量水，加生抽、老抽、蚝油、少量盐和鸡粉，焖煮10分钟。

5. 待汤汁浓稠后，撒上葱花，装盘开吃。

2. 无花果炖秋梨（润肺止咳）

· 食材：梨（连皮带核切块）、无花果、冰糖。

· 制作步骤：

1. 梨洗净，连皮带核切成块。

2. 和无花果一起放入锅中，加适量水。

3. 煮至梨肉熟烂，加冰糖调味即可。

3. 红烧莲藕梅花肉

· 食材：梅花肉、莲藕、冰糖、姜蒜、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、葱花。

· 制作步骤：

1. 锅里放油，放冰糖炒出糖色。

2. 放入肉块翻炒上色，加姜蒜爆香。

3. 倒入莲藕（切块），加2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽调味。

4. 加适量清水，水开后转小火，炖40分钟。

5. 大火收汁，撒上葱花即可出锅。

三道菜各有风味：红烧泥鳅鲜香下饭、无花果炖秋梨清甜润肺、红烧莲藕梅花肉酱香浓郁。