最近日本超市卖虾壳这事，又在网上被翻出来讨论。很多在日中国人逛超市，看到货架上整整齐齐摆着一袋袋虾壳，第一反应都差不多：这也能卖？

剥完虾仁剩下的壳，虾脑虾黄都没了，炒虾油都嫌没味儿，一盒100日元，含税108，折合人民币四块五。按分量算，一斤下来二十多块，比不少虾肉还贵。

可它偏偏不是孤例。西瓜皮切小块，盒装卖99到108日元；金针菇切下来的底座，一两公分厚，装进塑料袋，打上标签，19日元一包；萝卜叶子单独摘下来，一袋539日元，差不多27块人民币；白菜早就不按颗卖了，一颗切成八瓣，单瓣170日元，将近8块，够不够炒一盘都难说。

鱼尾巴几片卖七百多日元，包装上还写着“超值划算”。这些咱们平时切菜直接进垃圾桶的东西，在日本超市里被干干净净包好，贴上价签，正经当商品卖。

你要说日本人完全不吃这些，也不对。虾壳可以熬拉面汤、味噌汤，西瓜皮能腌咸菜也能炒，萝卜叶做拌饭料，金针菇根部用黄油酱油煎一煎，他们还管这个叫“金针菇牛排”。这些东西在日本饮食里确实有用途。

可问题是，以前它们也不是这么正经上架卖的。虾壳过去不值钱，现在虾贵了，壳也跟着上货架；金针菇底座以前切了就扔，现在也包装起来卖钱。说到底，不是日本人突然发现边角料有多香，而是正经食材的价格已经涨到普通家庭得算着花了。

今年10月，日本市场超过3000种食品集体涨价，全年涨价种类逼近两万种，连续两年突破两万大关。米价更夸张，5公斤装大米卖到4337日元，合人民币194块，是2023年初的2.3倍。蔬菜也在飞，生菜全国平均零售价比过去五年同期高出50%，卷心菜高出40%，黄瓜高出13%。

日本总务省的数据显示，今年1月日本消费者物价指数同比上涨4.7%，连续34个月同比上升，食品涨价是主要推手。超市把白菜切成八瓣卖，把虾壳单独上架，说白了就是在配合老百姓已经严重缩水的钱包。

日本农林水产省公布的数据也挺扎眼：2025财年，按热量计算的日本食品自给率降到37%，创历史最低。

也就是说，日本人每天吃进去的热量，超过六成靠进口。小麦自给率只有16%，大豆25%，油脂类更是只有4%。蔬菜自给率看着有七成多，但那是家计消费用的，加工和业务用的蔬菜里，差不多三成靠进口。

日本土地少，种植成本高，种粮食都不够用，种菜就更少。这是客观条件，不是日本人自己不努力。但客观条件归客观条件，超市货架上摆虾壳这件事本身，还是说明了一个问题：发达国家的标签，不代表老百姓的菜篮子就一定丰盛。

中国这边情况不一样。不是咱们运气好，是确实下了功夫搞建设。菜篮子工程搞了三十多年，全国在田蔬菜面积稳定在七千多万亩，蔬菜国产种源市场占有率超过91%，设施蔬菜基本实现周年均衡供应。

你什么时候去菜市场，青菜萝卜猪肉鸡蛋都是满满当当，价格虽然有波动，但不至于让你站在货架前面叹气。买几斤肉、拎两袋菜、挑个西瓜回家，不用犹豫半天。这件事放在日本，可能已经变成一种奢侈。

以前我们总觉得，只要成了发达国家，日子肯定过得丰衣足食。可现在看，中国虽然还是发展中国家，但普通人餐桌上的丰富程度，已经甩开日本一大截。

西瓜皮这种东西，咱们吃完随手就扔，你要是拿出来卖，邻居都会觉得你有毛病。金针菇根部、萝卜梗这些，在中国菜市场找摊主要一点，人家直接白送。但在日本，这些统统明码标价，正经当商品卖。

所以别总觉得外国的月亮比较圆。日本人超市里那些包装精致的虾壳和西瓜皮，看着像是饮食文化，实际上是物价逼出来的无奈。咱们菜市场里随手就能买到的新鲜蔬菜和肉类，才是真正的好日子。