螃蟹 6 种家常做法1. 清蒸螃蟹（最推荐，吃原味，适合大闸蟹）食材：螃蟹、姜、葱、香醋刷子把蟹刷洗干净，肚子朝上放蒸屉，放姜片去腥水开上锅大火蒸：2-3 两蟹蒸 15 分钟；3 两以上蒸 20 分钟蘸料：姜末 + 香醋 + 少许白糖，解寒提鲜优点：原汁原味，最简单；⚠️一定要彻底蒸熟

2. 姜葱炒蟹（梭子蟹首选）螃蟹刷洗，开壳去掉蟹腮、蟹胃、蟹肠，剁成几块，蟹钳拍裂，切口沾一层薄淀粉热油下锅，蟹块煎到壳变红盛出爆香姜片、大葱、蒜片，倒回螃蟹，加料酒、少许生抽、一点点糖，少量清水焖 3 分钟收汁即可

3. 香辣蟹（重口下饭）螃蟹切块，切口裹淀粉，油炸 / 煎至外壳酥脆捞出底油炒香姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，炒出红油倒入螃蟹，加啤酒、少许生抽、糖，小火焖 5 分钟，大火收浓汤汁，撒葱花、白芝麻

4. 蟹炒年糕（江浙风味）螃蟹处理切块煎至变红，盛出爆香姜蒜，下年糕翻炒，加少量清水焖软年糕放回螃蟹，放生抽、蚝油、少许糖，大火翻炒收汁，年糕吸满蟹鲜，非常好吃

5. 花雕熟醉蟹（冷菜，提前做）螃蟹蒸熟放凉；熬卤汁：清水 + 生抽 + 冰糖 + 姜片 + 八角 + 花椒 + 花雕酒，煮开放凉螃蟹放入容器，倒入凉卤完全没过蟹，冷藏浸泡 6~8 小时就能吃

6. 避风塘炒蟹（饭店风味）蟹切块裹淀粉炸至金黄捞出大量蒜末小火炸成金黄蒜酥，加面包糠、干辣椒、豆豉炒香倒入螃蟹大火翻匀，少许盐、糖调味直接出锅，蒜香浓郁，壳都好吃