韩路去野烤串店经营总结

去野烤串 试营业第二天马上结束了，今天营业额大概1.9万左右。

今天整体上菜效率大幅度大幅度提升，主要是我们自己总结+按网友建议，把烧烤的顺序和上菜的流程重复优化了，效果极为明显。

今天因为虽然出餐相比昨天快，但因为今天持续排队长达4个小时，所以一直满台，导致客人下单后等餐时间，还是偏长，但可进步空间不太大了。

今天菜品口味稳定度也比昨天提升，主要问题是出餐部分串的盐不均匀，这个好解决。西红柿牛肉方便面准备的不够，几箱没了，明天多准备点。

现在屋子里承载量不够，总共才17桌70个人头，等位时间太长，这个实在不好解决，脑袋疼。今天走了个的客人得还有1万块钱。

北京冬天外摆区实在头疼，要是跟深圳似的就好了，我们想办法给外摆区弄塑料暖棚，这样外摆能增加5桌20个人头。

推荐大家17点-18点来，及20点-22点，绕开人最多的时间，排队能少等好久好久。

今天大家口碑好的是：羊肉串鸡脚筋牛筋皮黑椒牛肋条鸡翅烤黑虎虾老虎菜西红柿牛腩方便面疙瘩汤炼乳烤面包片

明天继续优化，好吃最重要了。