我周围10年左右的老店就有6家，三年以内的有5家，还有7家一年以内的店，这还不包括早餐摊，想想竞争多么激烈。周围也就这么几个小区，现在每一家小区楼下都有几家早餐店。
记得我刚买这个门面开汤包店的时候，周围早餐店也没几家，有的小区楼下都没有早餐店，现在光200平以上的大店就有三家。
这几年我见证了周围有的新店开业时红红火火，一年后关门时冷冷清清。过个几个月又有新的商家入驻，开业时依然红红火火，一年半载后又是冷冷清清。迎来送往不变的是商铺依然是那个商铺，店名换了一个又一个。
周围就那么多人，每一家老店都有他的忠实顾客，刚开的新店，拿什么竞争呢？
口味吗？忠实的顾客已经习惯了老店的口味。
服务吗？老顾客和老板熟悉的就像朋友一样。
价格吗？在这残酷的市场环境下，也只有拼价格杀出重围。前提是口味，服务都不能差。
要不拼价格，新店真的很难竞争过老店。
今天有一位阿姨一大早过来买小笼包和汤包，也是我们家多年的老顾客。跟我说他们家楼下新开了一家早餐店，也就是我昨天说的店后面新开的那家。她说昨天时间有点来不及了，也图省事方便就在新开的那家买了小笼包汤包。说回去后孩子吃第一口就说包子不是在我家买的，还说孩子吃了两个就没吃了。
这就说明老顾客已经习惯了老店的口味，并不是说老店做的就多好吃，这是老店多年来积攒下来的，老顾客也习惯了。
所以说新店如果单纯拼口味和服务真的很难竞争过老店。虽然一时影响老店生意，但绝不是长久的。