【香蕉长黑点不是坏了，反而是最好吃的时候】

有斑点的香蕉香蕉

买回来的香蕉放了两天，表皮开始冒出黑点，很多人第一反应是坏了，赶紧扔掉。其实自然成熟并带有黑点的香蕉，才是真正值得吃的时候，安全、好吃，还有几个意想不到的好处。

1、不甜的香蕉，放几天会变甜

大多数香蕉在还没完全成熟时就被提前采收。短期销售的通常选九成熟，需要长途运输和长期贮藏的选七成熟。提前采收的香蕉一般不甜，从采收到完全成熟，果肉里的淀粉会逐渐水解成糖，蔗糖大量产生，葡萄糖和果糖也跟着增加，完全水解后可溶性糖含量能升到15%到20%。

刚买回来吃着不甜很正常，放在室温下耐心等几天，随着黑点出现，香蕉会慢慢变得香气足、口感软、甜度高。

2、带黑点的香蕉，对排便更友好

很多人把香蕉当通便食物，但这个说法要看成熟度。如果吃的是没熟透的青香蕉，反而可能加重便秘。生香蕉里含有较多鞣酸，这种物质有收敛作用，会抑制胃肠液分泌和肠道蠕动，让粪便在肠道里停留更久，导致大便干结。

当香蕉表皮出现黑点、完全成熟后，内部的鞣酸含量会大幅下降。同时成熟香蕉富含水溶性膳食纤维，在成熟过程中水溶性果胶含量逐渐增加，而非水溶性果胶减少。水溶性膳食纤维能吸收水分，让粪便体积增大、变软，促进肠道蠕动，起到润肠通便的效果。所以带黑点的成熟香蕉比生香蕉更适合帮助排便。

3、成熟香蕉的抗氧化活性也更好

有研究显示，熟香蕉的果、肉、皮抗氧化活性都优于生香蕉，成熟度高的香蕉在营养上更有优势。

所以下次看到香蕉长黑点，别急着扔。只要没有发霉、没有异味、果肉没有腐烂，那就是它最好吃也最有用的时候。

图：自己拍的