在内地生活，想吃海鲜了怎么办？很简单，网上下单，一般次日到货，远的隔日。那么，网购海鲜，能让人放心吗？怎么能分出养殖的和海捕的？今天结合我这几次从家乡青岛的网购体验，分享一下个人的体会。

鲳鱼，市面上主要分金鲳和银鲳，金鲳是养殖的，银鲳目前应该都是野生的。金鲳的鱼背、鱼翅、鱼尾呈金黄色，很容易辨认，吃起来口感柴、腥气大；银鲳通身灰白，大小不匀，适合于清蒸、红烧，不宜煎、炸。

购买鲳鱼尽量买近海当潮期捕捞的，远海捕捞虽然是冰鲜，时间上往往都在一周左右。怎样分辨近海远海？特别是在直播间下单的情况下。近海的量少，一般就几单，且大都是中小个，只有涨潮时船靠岸才能直播售卖。远海捕捞都是大批量，鱼的个头都偏大，鱼筐里有冰块，船靠岸不受潮汐影响。

黄花鱼，市面上也是分养殖和野生的，养殖黄花鱼个头大且均匀，体形偏短粗，肚子较大；野生的个小，身材修长，肚子较短。小黄花鱼适合煎、炸，当然红烧也是不错的。

这次买的黄花鱼是远海捕捞的，但鲜度没有问题，近海黄花鱼已经非常稀缺了，想吃野生的，鲜冰的就很不错了。

偏口鱼，偏口鱼家族很大，叫法很多，半斤以下的偏口鱼大都是野生的，再大一点的就很难说了。不过，这种鱼如果是良心养殖的话，品质也不错，口感不像前两种鱼差异那么大。在韩国，养殖的偏口鱼要远比野生的贵，他们主要是刺身。

这种小的野生偏口鱼，黄海的产量很大，我们从小喜欢吃，适合于各种吃法，包括甜晒。

鼓眼鱼，这个应该没有养殖的，虽然个不大，在我们青岛市场上，身价比偏口鱼要高出一筹，记得过去无论多大宴席，炸一盘鼓眼鱼绝对是上档次的。这种鱼我更喜欢红烧做法但不放酱油，有一种特殊的、糯糯的鱼香气。

最后说说带鱼，带鱼目前好像没有养殖的，但产地不同口感差别也很大。南方的黄眼带鱼个偏大，我们青岛本地人都说不好吃，我也就没吃过，这次到大同不久，就想着尝试一下，买的是冰的，化冻后有一股氨水味，油煎后鱼肉四下分裂，味道令人难以下咽，最后全部倒掉，如此尴尬的事也就没有声张。黄眼带鱼本身口感一般是一个方面，出现这种情况肯定还有其它原因。

带鱼属于深海鱼种，捕捞有两种方式，一是钓，一是拖网，在国外我钓过，这种鱼只有到夜间才能循光浮出水面。我们青岛的本地带鱼，大都是拖网拖的，看着遍体鳞伤，个头也不大，但真心好吃，青岛直播间里如果看到有这种品相一般的带鱼，黑眼眶，小眼睛，想买的尽管下单，即便是差个一潮两潮，就是说有点臭味，也是好吃的不得了。

今天先叨叨这些，欢迎纠正、补充。