10种类调料，炒菜能少放就少放：

第一个，盐。

这个不用多说。我妈以前炒菜手重，后来血压上来了才害怕。现在她出锅前才撒一点，味儿够了就行。咸菜、酱菜那些也少碰，盐藏在里头看不见。

第二个，酱油。

好多人觉得酱油不算盐，其实它咸得很。我以前炒菜又放酱油又放盐，等于咸上加咸。现在要么放酱油不放盐，要么反过来，别两样一起猛倒。

第三个，蚝油。

这东西提鲜是真提鲜，但里头糖和盐都不少。我妈以前炒啥都挤一坨，后来我让她改用一点点，或者干脆用高汤代替。炒青菜其实不放也好吃，菜本身有甜味。

第四个，豆瓣酱。

咸辣咸辣的，下饭是下饭，但盐分高得吓人。我以前做回锅肉非得放两勺，现在改成一勺，再加点蒜末姜末提味，也差不到哪去。

第五个，鸡精味精。

我妈做汤必放，说不放没味。其实食材本身炖出来的鲜味就够，放多了反倒盖住了。我现在炖汤基本不放，喝的是原味，她慢慢也习惯了。

第六个，白糖。

红烧的菜爱放糖，提色提味。但糖吃多了不光胖，对血糖也不友好。我妈现在做红烧肉，糖减了一半，吃着也没差多少。能不放就不放，实在要放，少来点。

第七个，辣椒油。

拌凉菜、下面条爱来一勺，香是香，但油大。秋天本来就燥，吃多了嗓子冒烟。我现在拌菜改用醋和蒜末，清爽还解腻。

第八个，花椒油。

跟辣椒油一个道理，油大。偶尔来一点提提味行，别当水倒。我妈以前拌面非得淋一圈，现在改成几滴，味道也够了。

第九个，沙拉酱。

好多人觉得拌沙拉健康，结果酱一挤一大堆，热量比炒菜还高。我现在拌沙拉就用醋、橄榄油、一点盐，或者挤点柠檬汁。清爽多了，菜本身的味道也吃得出来。

第十个，火锅底料。

这个不光调料重，油也厚。偶尔吃一回没事，别隔三差五就来。我妈现在在家做火锅，底料放一小块，再加点番茄或者菌菇提鲜，汤底没那么腻。

说到底，调料是帮味的，不是主角。少放几样，菜本来的味道反倒吃得出来。我妈改了大半年，血压稳了，人也轻快。你们家厨房有没有哪样放得特别猛的？也说说。