行颖记 秋天仪式｜新泰仓库里的食庐蟹宴每年食庐的蟹宴，就像上海大闸蟹季的发令抢！朱俊每年亲自挑选蟹宴场地，今年直接把蟹宴搬到苏州河北岸百年新泰仓库，青砖外墙搭配红砖点缀，拱券门窗，室内仿锈金属墙面，还有上海仅三套的顶级音响，在植被环绕的自然空间里，吃蟹有了专属的仪式感今年全套蟹宴菜单没有整蟹，却道道藏着巧妙创意心思🦀整蟹手工拆肉重塑，搭配醉蟹冻响铃、秃黄油石榴包、菌菇蟹柳卷、素蟹粉坚果盏，经典的蟹麒麟，手工拆出蟹肉重新塑形，蟹鳌配姜蓉、蟹钳带椒麻、蟹爪用酱香香菇，蟹身肉拌色拉叠加鱼子酱黑醋粒，一整只蟹鲜、麻、甜、香层次分明，懒人吃蟹大爱！🦀手拆蟹肉搭配红魔虾，干捞做法，鱼翅打底，加入手拆大闸蟹肉、红魔虾肉、虾脑，搭配鲜贝、火腿丁、银牙，每一口都裹满江河湖海的复合鲜味🦀蟹膏福袋是墨鱼薄皮裹满蟹黄蟹肉+官燕，老鸡汤底慢煨，一口咬破，鲜汁迸发，软滑绵密🦀创新淮扬狮子头我超爱！不用猪肉改用大黄鱼肉，铺上昆布，蟹黄咖喱浓汤打底，嫩而不腻，带着淡淡的辛香，配一口米饭绝对是完美🦀姜醋蟹钳酪外层酥脆，内里藏蟹钳肉，姜醋调味酸酸甜甜很适配🦀五常大米搭配蟹肉慢熬成绵密粥糜，腐衣、白玉菇、莲子、豆面相伴，粥底温润，时蔬清鲜🦀臻味蟹皇包是手拆蟹肉蟹黄搭配黑毛猪调馅，皮薄多汁，咬开蟹香四溢。🦀收尾摩登蟹松冰，是蟹粉搭配海盐冰淇淋，咸香酥松，口感像太妃奶糖食庐蟹宴已经做了11年，年年换新菜单，越打磨越精致。百年老仓库的空间里，听着好音响，尝一席匠心蟹宴，这大概就是上海人秋天最顶级的浪漫大闸蟹蟹宴建筑 上海·食庐新淮扬