以前羊皮比羊肉值钱，现在北方养羊，该改改吃法了

养羊，本是农民增收的重要产业，可如今养殖户的日子并不好过。

现在活羊普遍16元一斤，但是羊的出肉率并不高，100斤活羊，羊肉加上内脏，毛重也就只有一半。市面上羊肉卖到48元一斤，看似价格不低，仔细算一笔账，一只百斤活羊，毛利润也就五六百块，养殖利润其实很薄。

同样是养羊，南方的思路就不一样。南方吃羊肉大多不去皮，把羊毛清理干净，羊皮连同肉一起售卖，这一下一百斤的活羊就多出10斤羊肉，养殖户的收益能明显提高。

很多人好奇，为啥北方吃羊习惯把皮剥掉，不吃羊皮？这并不是羊皮不好吃，而是老辈留下来的习惯。一二十年前，羊皮是一笔不小的收入，一张羊皮卖的钱，几乎和羊肉收益持平，甚至更高。那时候羊皮能做皮衣、皮褥，是重要的物资，所以宰羊必须完整剥下羊皮拿去售卖，慢慢就形成了北方不吃羊皮的传统。

只是时代变了，现在皮革替代品越来越多，羊皮行情大幅下跌，这部分收益已经大不如从前。如果北方能转变思路，尝试推广带皮羊肉，把羊皮做成菜品，羊皮满满的胶原蛋白，慢炖之后软糯鲜香，风味独特。

这样一来，一只羊的价值被充分挖掘，不用单独卖皮，直接带皮出售，增加产出重量，养殖户利润就能上一个台阶。

当然，想推广带皮羊肉，也需要解决烹饪、处理工艺的问题。饮食习惯的改变不容易，但这或许是北方养羊产业破局增收的一个新思路。

大家觉得，北方带皮羊肉能推广开吗？

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