昨天做了一份大连海鲜酸菜锅，味道绝了。昨天晚上，我把放在冰箱里的酸菜拿出来一棵解冻，又把两块上好的猪五花肉炖好，又去市场买点虾、蚆蛸等小海鲜，晚上做了一大锅海鲜酸菜锅子。
去年秋天我腌了400斤酸菜，品相味道绝对上等。我老婆把酸菜送给亲朋好友后，家里还余下很多棵，让我放在冰箱里冷冻上了。酸菜在冰箱里冷冻，吃到第二年腌酸菜的时候都没有问题，每年我都这么干，以确保夏天也能吃到正宗的酸菜。
海鲜酸菜锅是我们家的最爱，每年冬季都是餐桌上的主要菜品。我家的酸菜锅的口味是以大连海鲜为主，做法很简单：五花肉放在锅里用清水煮30分钟，把肉捞出待用；酸菜切丝后洗两遍，攥干水放在五花肉汤里，小火慢炖20分钟；五花肉切厚片、冻豆腐、大海虾、笔管鱼等自己喜欢的食材放在锅里，如果喜欢吃粉条也可以放一些；再炖10分钟后关火；放入适量的食盐和味精，撒上一些香菜、葱花末即可食用。因为酸菜和海鲜自带咸味，所以加盐不要太多，可加少许海鲜酱油提鲜 。
海鲜酸菜锅里应该放一些海蛎子，但现在市场上还没有卖的，海蛎子上市最佳时间是冬季。另外，以前我做海鲜酸菜锅的时候还放几只花盖蟹子提味。现在大连一般家很少有储存的酸菜了，市场上貌似也没有卖的，要想吃到正宗味佳的酸菜，估计要等到年底喽。我家冰箱里还有4颗酸菜，凑合吃到下个腌酸菜季没有问题。
腌酸菜大概是东北地区的习俗，这是冬季绝大多数家庭餐桌上的当家菜，其做法也不尽相同。酸菜炒鲜边、大骨头棒子酸菜汤和包酸菜馅的饺子也是我的最爱。友友们，你们家的酸菜都是怎么做着吃？有什么更好吃的方法，敬请介绍一下。