我最爱的菜是姥爷做的锅包肉，前前后后在外面吃过20多家饭店的同款，没一家能比得过他的手艺。
他切的猪里脊厚薄全凭手感，裹上淀粉下油锅噼里啪啦响，第一遍炸到定型捞出来，油温升到七成再复炸一次，外壳脆得咬开能听见清晰的“嘎吱”声。最后撒上小葱和胡萝卜丝，淋上熬得刚好的浓米醋，端上桌的时候香气直往鼻子里钻。
每块形状都奇形怪状，圆的方的薄的厚的混在盘里，一口咬开酸香的汁直接在嘴里爆开，连配菜的胡萝卜丝都浸满了醋香，每次我都能抱着盘子吃到见底，吃完半小时嘴里还留着余味。