“厨师要求补缴社保，老板门店滚屏抱怨！”江苏徐州，一家饭店因为一名凉菜厨师离职后发来律师函，要求补缴这几年的社保，再加上经济补偿，合计约5.4万元。老板扛不住了，直接闭店。

还把闭店理由打在门头屏上：“店铺无法承担赔偿，被迫选择闭店，请各位餐饮老板擦亮眼睛，谨慎选择员工！”这块LED屏本来是用来招揽顾客的，最后却变成了老板的“喊话板”。

视频传到网上后，网友吵成了两派。有人觉得厨师太不厚道，当初双方都说好了，社保费用折进工资里，现在人离职了，又回头要求补缴。

也有人认为，老板把员工名字没说出来，可门店位置、身份和矛盾经过都写得明明白白，这种公开抱怨，很可能已经影响了对方的社会评价。

9月3日，有媒体联系到饭店负责人齐先生。齐先生解释，饭店生意本来就不好，原计划9月底关门。后厨凉菜厨师听到消息后提前找好了工作，8月25日结清工资离职，第二天就发来律师函，要求补缴社保并支付经济补偿。

齐先生称，这名厨师2023年5月入职时，双方曾商量过把福利、补助和社保费用折算进工资里，合同中也作了说明。厨师当时还表示，家里需要用钱，直接把这部分钱发给他就行。

后来齐先生得知社保新规，又找员工沟通，说可以缴社保，但工资要重新核算，员工仍表示不用缴。没想到几个月后，人走了，律师函也来了。

但问题就在这里，社保不是普通奖金，也不是老板和员工想怎么折算就怎么折算。

最高法发布的劳动争议司法解释明确，用人单位和劳动者约定不缴社保，或者员工主动承诺放弃社保，这种约定都没有法律效力。单位没有依法缴纳社保，劳动者因此解除劳动合同，并提出经济补偿请求，符合法定条件的，法院可以支持。

不过，补缴社保和支付经济补偿并不是一回事。社保要不要补、补多少，通常要根据劳动关系、工作年限和缴费记录核算。至于经济补偿能不能拿到，还要看员工离职究竟是主动辞职，还是因为单位长期不缴社保而被迫解除。

这也是最关键的地方。

如果老板能拿出离职结清证明、工资流水和双方沟通记录，证明厨师是因为找到新工作主动离开，那么经济补偿这一项未必会被支持。但即便员工当初同意把社保折进工资，单位没有缴纳社保的责任，也不会因此自动消失。

事情闹上热搜后，齐先生很快撤下了门头屏，并承认自己的做法不妥。他表示，后续如果对方申请劳动仲裁，自己会配合处理。目前双方还没有协商出结果，门店营业执照也已经注销。

说到底，社保不是员工离职后的突然加码，而是用工第一天就该算清的成本。老板不能把侥幸当经营办法，员工也不能把维权变成公开拉扯，最后能不能拿到钱，还是要靠证据和法律程序说话。