经常做饭的人一定要收藏：

1. 肉类——多放花椒。2. 鱼类——多放姜。3. 贝类——多放葱。4. 禽肉——多放蒜。5. 炒鸡蛋——滴几滴醋，炒出来更蓬松。6. 炒茄子——加点醋，防止茄子变黑。7. 炒土豆丝——先焯水，炒出来更脆爽。8. 炖汤——冷水下锅，营养不流失。9. 煮饺子——水里加点盐，饺子不易破。10. 煮面条——点两次凉水，面条更筋道。11. 炸花生米——出锅前喷点白酒，更酥脆。12. 蒸馒头——冷水上锅，馒头更松软。13. 煎鱼——油温要高，鱼皮才不会破。14. 炒青菜——大火快炒，色泽好营养高。15. 做红烧肉——先炒糖色，色泽红亮。16. 做糖醋菜——按两份糖一份醋的比例，口感好17. 腌肉——不要先放盐，会让肉变老。18. 焯水——蔬菜加点油，颜色更鲜亮。19. 炒牛肉——放一点小苏打，肉质更嫩。20. 炒虾仁——提前用盐和碱抓洗，更脆嫩21. 煮绿豆汤——加点柠檬汁，不变红。22. 煮荷包蛋——水微开时下锅，形状好。23. 做肉丸——加蛋清，肉丸更有弹性。24. 炒藕片——边炒边加水，防止变黑。25. 炒苦瓜——提前用盐腌一下，减轻苦味26. 蒸鱼——鱼肚子上划几刀，熟得快。27. 煲鸡汤——不要先放盐，出锅前放。28. 做豆腐——下锅前用盐水泡，不易碎。29. 炒豆芽——加点醋，去除豆腥味。30.鸡蛋——大头朝下，不宜散黄。31.洗木耳——放面粉，洗的干净。32.炒花生——冷锅，冷油，香脆不老33.洋葱——擦抹菜刀可以除锈。