你以为饺子只有中国有？其实欧洲人也把饺子玩出了花样，能当主菜，能当甜点，甚至还能切片配肉吃。
 
第一站来到波兰。
波兰饺子叫pierogi，在当地餐桌上很常见，可以当主菜，可以当配菜，甚至包上甜馅，就是一道甜点。

直到现在，很多波兰家庭做饺子仍沿用老一辈传下来的方法，吃饺子时习惯拌上黄油或食用油。
在波兰吃饺子最常去的地方叫牛奶吧。

这种小餐馆从20世纪初就有了，花几欧元就能点一份，价格实惠，味道也地道。
 
从波兰往南走，便到了德国巴伐利亚。
这里有种饺子叫戴根多夫饺子，名字来自当地一座小城。
关于它还有个传说，13世纪时，戴根多夫遭到围困，攻城的人想靠断粮逼城里的人投降，有一位女子扔出一枚很大的饺子，正好砸中一名入侵者，就此解了围。

当然，这只是传说，但也能看出这饺子在当地人心里分量不轻。
戴根多夫饺子的特别之处在于它有两层面皮，配料用的是黑面包和白面包卷、红洋葱、白洋葱、鸡蛋、牛奶、欧芹、黄油，再加上盐、肉豆蔻和胡椒粉，下锅煮5分钟，再小火盖盖焖15分钟就做好了。
 
接下来前往格鲁吉亚。
这里的国民饺子叫欣卡利，在格鲁吉亚非常常见，几乎每家餐馆都有。
做法简单，面粉加盐加水揉成面团，揉到紧实均匀为止。

把面团分成小块擀开，包上馅，馅料以牛肉和猪肉最常见，再配上香菜、百里香、孜然这些香料，在顶端拧出褶子，一个饺子就成型了。

煮熟后，里面带着汤汁，吃的时候不能用刀叉，需用手捏着顶端的褶子，先咬个小口，把汤喝掉。
在第比利斯的街头，随处能看到人们吃这道饺子，它已经不止是食物，更像是一种生活方式。
 
第四站回到德国西南部的斯图加特。
这里的特色饺子是施瓦本饺子，它的外形是方形的，像个小口袋，所以也有人叫它德国馄饨。
做的时候，先把肉馅和泡软的面包屑等配料拌匀，面皮用压面机反复压到平整，把馅铺在面片1/3的位置，刷上蛋液，对折切成小方块，下锅煮10分钟就可以了。

面皮厚实，馅料饱满，吃起来很满足。
 
最后一站是捷克饺子。
在捷克的饮食里已经存在了好几百年，最经典的是一种长条形的饺子，质地接近面包。
它的做法是用面粉、温牛奶、鸡蛋、新鲜酵母、盐、糖，再加上发酵的老面包，先把其他材料揉成面团，之后再拌入面包屑，揉成长条，下锅煮，煮熟后有个特别的步骤，用线来切片，而不是用刀。

因为用刀切会压温热的面团，把它压扁，用线勒着切，才能保持松软的口感。
切好的饺子片大约手指那么厚，通常配着炖牛肉、鸭肉或者烤牛肉一起吃。
 
五种饺子，五种做法，背后是五个地方的饮食习惯和历史。

这些形态各异、风味独特的欧洲饺子，是否让你对“饺子不只有中国有”这一认知有了更具体的感受？不同地域的饮食智慧，正通过小小的饺子传递着多样的文化密码。