菲律賓上海春捲 食話041如果你去菲律賓超市，會看到一種明顯是春捲的東西，包裝上寫著「Lumpia Shanghai」, Shanghai？作為一個上海人，當然要弄清楚是怎麼回事啦！Lumpia Shanghai有各種口味的，豬肉的、雞肉的，都叫同一個名字，明顯這個詞指的就是「春捲」，但上海春捲，向來就是黃芽菜肉絲或者韭黃的呀！怎麼回事？Lumpia是閩南語的「潤餅」，很說得過去，春捲本來就是用潤餅皮包的嘛！那Shanghai又是哪裡來的呢？終不成上海以前的春捲就是菲律賓那樣的？據說，純據說哦！說是那時候的菲律賓，不知道「中國」這個詞，也對，那時候並沒有「中國」這個普遍使用的詞，他們只知道東方有個大國——對他們來說是西北面，那個大國有個地方叫「Shanghai」，於是從Shanghai來的潤餅就有了這麼個名字。我好奇的是，潤餅明顯是福建人傳過去的，那時出海的也的確是閩粵人，那福州啊，廣州啊，不應該更有代表性嗎？我吃過這種春捲，乾乾柴柴的，味道一般。

梅璽閣食話