不是铁观音茶，都可以叫安溪铁观音，市面上55%的铁观音茶都不是安溪铁观音茶。真正的安溪铁观音必须产地来自安溪。只有安溪铁观音，才具备观音韵，兰花香。
你嘴里的铁观音和别人喝的铁观音也许根本就不是一类茶。通俗讲铁观音分清香型，浓香型、陈香型三种。清香型铁观音鲜香清雅 ，汤色白青透亮；浓香型则香醇味厚，汤色黄亮油润；陈香型铁观音，必须干仓存放5年以上，才可以叫做陈年铁观音，汤色红褐，滋味酽浓，入口霸道又温润，焙火香馥郁迷人。
清香型铁观音按发酵程度从轻到重，分脱酸型，消青型，正味型三种，前两种对胃肠刺激作用比较大，肠胃不好的人少喝。而且清香型的铁观音，夏季最好冷藏密封保管，否则容易导致风味丧失。
