1.很多人做这个的时候用的是猪后腿肉但是我选择的是肥瘦相间的五花肉这个纯粹个人喜欢
2.猪肉冷水下锅放入姜片大葱段料酒两勺我今天放的是家里面自己种的青花椒更香你们放干了就可以
3.盖上盖子中火煮大概30分钟左右这样的话能煮熟也有很好的去腥作用，煮好的五花肉捞出来放在盘子里放凉待用也可以用吸油纸把上面的油吸一吸
4.开始做复合酱：锅里放入少量水煮开之后放入香料这里有草果香叶，八角桂皮，孜然家里有啥放啥吧，中火煮大概10分钟左右把香料的香味煮出来
5.小碗里放入两勺博盐生抽两勺老抽一勺红糖搅拌均匀倒入到煮锅里面搅匀继续小火煮锅铲不停的按压香料慢慢熬至浓稠熄火，这样的状态就可以啦
6.刚才熬好的复合酱油倒在小碗里面加入多一点的蒜泥，这也是好吃的关键再放一点葱花段
7.喜欢吃辣的多放一点辣椒油我这个是自己做的特别香在放入一丢丢鸡粉咸淡的话自己尝一下吧缺啥放啥
8.现在切这个肉之前建议你们把刀磨得快一点切到薄薄的再把皮蛋对半切开再一分为二，这个皮蛋蛋黄居然吃出了咸蛋黄的沙沙感口感特别好
9.刚才调好的料汁均匀的浇在切好的肉片和皮蛋上面放置几分钟就可以开吃啦，上面可以撒少许葱花点缀一下
