泰勒农场如何在美国腹泻疫情爆发前成为顶级沙拉供应商泰勒农场是美国大规模环孢子虫病疫情的中心，这家农产品供应商在十多年前推出品牌预包装清洗过的切碎沙拉后，改变了美国人的饮食方式。从阿西亚戈羽衣甘蓝沙拉到西兰花脆沙拉，泰勒农场的产品口味丰富多样，在沃尔玛、克罗格、好市多等各大超市随处可见，使其成为北美领先的沙拉生产商。凭借其庞大的规模和广泛的种植网络，泰勒农场也成为麦当劳和塔可钟等大型连锁餐厅不可或缺的供应商。======现在，该公司正在再次改变美国人的饮食方式，只不过这一次，由于泰勒农场在墨西哥中部加工的卷心莴苣与美国爆发的由环孢子虫寄生虫引起的疾病有关，该公司导致消费者远离了新鲜农产品。环孢子虫病是一种肠道感染，可导致患者持续数周剧烈腹泻。该病可通过食用被粪便污染的食物（通常是生水果和蔬菜）或水而感染，粪便中含有携带这种寄生虫的物质。美国疾病控制与预防中心已确认47个州有超过15000例病例，并有2例死亡。=======Taylor Farms表示对其食品充满信心，每年在食品安全方面投入超过2亿美元，其中包括对绿叶蔬菜进行病原体检测，其标准高于行业指导或要求。疫情爆发导致新鲜农产品需求锐减，7月份生菜批发价格暴跌73%，创历史新低。尽管疫情与墨西哥而非美国的生菜有关，但价格暴跌迅速抹去了加州萨利纳斯山谷部分农民全年的潜在利润。萨利纳斯山谷是泰勒农场的所在地，素有“世界沙拉碗”之称。当地生产商表示，泰勒农场的规模使其得以抵御经济低迷，这反映了创始人布鲁斯·泰勒在大型企业寥寥无几的食品行业中的主导地位。据泰勒就读的加州大学伯克利分校（泰勒曾在此学习商业）的数据显示，这家公司依靠大型餐厅和餐饮服务客户的业务发展壮大，如今已是一家拥有超过25000名员工、市值70亿美元的企业。“他是个非常聪明的人，”加州萨利纳斯市香菜和生菜生产商 Visionary Vegetables 的老板蒂姆·麦卡菲说。“他制定了接管农产品行业的战略，而且成功了。”=======由于疫情爆发，萨利纳斯山谷的农民、货运商和农业工人遭受了经济损失，一家大型绿叶蔬菜加工商因需求下降而减少了加工厂员工的工作时间。Sabor Farms是一家生产香草、菠菜、羽衣甘蓝和其他农作物的农场。创始人兼总裁杰斯·奎因兰表示，由于需求下降了约30%，农场不得不将部分香菜地犁入土中。他指出，由于农场的利润率仅为2%左右，这些损失彻底摧毁了今年的盈利潜力。“最令人沮丧的莫过于付出所有努力却最终一无所获，”昆兰说道。上周，在加利福尼亚州萨利纳斯东南部的丘拉尔，萨博农场的工人们用锋利的刀具迅速采摘成捆的香菜。从早上5点开始，他们将香菜放在一台缓慢移动的机器上，机器会用氯化水喷洒香菜进行清洗，然后将其装箱。昆兰表示，为防止可能的污染，工人们不会将采摘的香菜放在地上。路透社记者走访了山谷中的两家农场，发现工人们在收割庄稼时，农场里都设有移动厕所和户外洗手设施。驱车环顾四周，很容易看到卡车在田间运送这些设施，员工们表示，此举旨在降低工人污染庄稼的风险。=======泰勒农场曾出现过食品安全问题，不过它也一直在努力改进行业规范。美国食品药品监督管理局 (FDA) 于 7 月将环孢子虫病疫情与塔可钟提供的卷心莴苣联系起来。这些食材供应给餐厅，并来自泰勒农场在墨西哥的农场。美国越来越依赖墨西哥的农产品来补充国内产量。泰勒农场本月还召回了包括沃尔玛和全食超市在内的零售商销售的含有墨西哥辣椒的预制食品，原因是这些食品可能受到来自墨西哥的辣椒的沙门氏菌污染。2024年，泰勒农场供应的、曾用于麦当劳的洋葱片也因可能受到沙门氏菌污染而被召回，汉堡包也与大肠杆菌疫情爆发有关。非营利组织“农场行动”表示：“消费者往往无从得知自己何时食用了泰勒农场的产品。当如此多的食品供应都由一家公司主导时，一旦出现问题，就会迅速影响到全国各地的人们。”据该非营利组织称，泰勒农场于 2007 年与他人共同创立了加州农产品安全中心，该中心为相关研究提供资金，自那时以来已向该中心捐赠了超过 400 万美元。该公司也是加州绿叶蔬菜营销协议的一部分，根据该协议，农产品运输商同意遵守一套具体的食品安全标准，该标准是在 2006 年菠菜被大肠杆菌污染导致三人死亡后制定的。Taylor Farms 表示，他们采取的措施远超法律要求，实施了相关流程，使其能够追溯每一种沙拉食材的具体收获时间和地点。=======作为第三代生菜种植户，布鲁斯·泰勒在1995年离开与兄弟共同经营的Fresh Express公司后，创立了自己的公司。据与他共事过的人士透露，他扩大了新鲜农产品的市场，并从竞争对手手中夺取了市场份额。一位熟悉他业务的人士透露，他之所以能取得成功，是因为他专注于餐饮服务业务，而不是零售业务。这一策略使他能够获得大订单来覆盖运营成本。餐饮服务涵盖在外烹制的食品，包括在餐馆和酒店销售的产品。据加州大学伯克利分校今年春季一篇关于布鲁斯·泰勒的文章报道，泰勒农场于2012年进军超市市场，推出了首款自有品牌、预包装的碎沙拉，并配有沙拉酱和调味品。这些沙拉迎合了消费者日益增长的对便捷健康食品的需求。麦卡菲表示，如今，餐饮服务公司很容易从泰勒农场采购，因为它可以成为多种产品的一站式商店。他说：“你进去就能用一辆卡车买到你需要的一切。便利性非常重要。”业内人士表示，由于泰勒农场经手的产品数量庞大，当出现食品安全问题时，买家可能很难完全找到替代者。美国顶级食品分销商Sysco 表示，已于 7 月停止销售和分销来自墨西哥的 Taylor Farms 冰山莴苣。“我们已经尽可能地将产品来源从他们那里转移出去，”首席执行官凯文·霍里坎本月表示。“因为他们的规模实在太大，你不可能一夜之间就彻底切断联系。”=========首先，农业要发展，必须用工业化思维来发展——泰勒农场就是，集约，标准，规模，占全了，所以它的战略其实是没问题的。但是一工业化了，风险也就集中了：一失控就是一大片，全完。这次美国这个“拉肚子”疫情确实挺严重，大家也看见了，1.5万人感染，还死了俩人儿，当然，估计有基础病。至于这个细菌感染问题——美国所有这些蔬菜感染细菌、微生物，其实都是地下水受粪便污染导致。因为农场和牧场往往都在一个地区，牧场的牲畜的粪便太多了，污染地表，污染地下水，隔壁农场再抽地下水浇地什么的……真不是人的粪便的事儿。只能说：土地广阔肥沃也有烦恼。