炒/煮普通牛肉容易口感很硬，最近从做牛肉羹的手法里获得点灵感，就是牛肉加一点水搅打一段时间，再加调味料：生抽、老抽、蚝油、味精、糖和淀粉搅打，最后封油，这样腌制煮和炒都很百搭，肌肉纤维被破坏以后就算煮的时间长一点也不会硬ദ്ദി˶ｰ̀֊ｰ́ )✧