夏日吃血旺正合适，可血旺没有气孔正常吗？其实太不正常了。新鲜真血旺制作时和少量空气混合，冷却凝固后表面和切面会有均匀细小气孔，像蜂窝一样，这是蛋白质凝固“排汽”的正常现象。这种血旺质地细腻有弹性，颜色暗红，营养丰富，富含铁蛋白、维生素B12，能预防缺铁性贫血。
而完全无气孔、光滑发硬的血旺，大多是添加剂加太多，导致蛋白质结构异常“板结”，很可能是假血旺。假血旺含亚硝酸盐、过量明胶等有害物质，长期吃会增加肝肾负担，甚至慢性中毒，可得多留意。