瑞幸门店的空调，似乎从来就不是冲着26度去的，走进不少瑞幸门店，迎面而来的冷风甚至能让人瞬间打个寒颤，网上有一种说法认为，这并不是空调出了问题，而是门店有意把温度调低、风力开大，目的也不只是为了让顾客凉快，而是让一部分长时间占座的人坐不了太久，这种说法如今在网上传得很广，还有网友晒出拍到的瑞幸空调遥控器，显示温度设在16度，同时开启了强风模式。
 
瑞幸的空调到底有多冷，这个话题其实已经不是第一次出现，早在2025年就有媒体集中记录过多地消费者的类似反馈，有人进店几分钟就觉得冷，还有门店因为室内外温差较大出现玻璃起雾的情况，说明所谓瑞幸偏冷并不是个别消费者才有的体验。
 
当时媒体援引瑞幸客服回应称，门店客流量较大，很难按照每一个人的体感需求单独调整空调温度，后续会加强门店管理，这也是目前能够找到的比较明确的官方回应，因此把门店低温直接解释成故意赶客，并没有事实依据。
 
我认为这件事最有意思的地方就在这里，同样一个低温环境，消费者想到的是坐着舒不舒服，商家面对的却是客流、设备散热、人员作业和门店运营，多种需求最后都集中到一个空调遥控器上，自然很难让每个人都满意。
 
至于网上流传的另一种解释，认为瑞幸为了牛奶、椰浆等原料安全才故意把整个门店开得特别冷，我觉得同样没必要往这个方向猜，因为餐饮食品真正需要冷藏时有明确的储存要求，相关操作规范规定冷藏环境应控制在0℃至8℃，依靠的是专门冷藏设备而不是把整个营业空间变成冰箱。
 
真正能够和瑞幸门店体验联系起来的，反而是它长期坚持的快取模式，瑞幸早年的官方文件显示，2021年底自营门店中97.1%属于取餐型门店，这类门店面积较小，顾客主要完成自提或者外送，并不像传统咖啡馆那样把大量空间留给长时间停留。
 
这种经营思路到现在也没有完全改变，瑞幸管理层在2025年业绩会上明确表示，以取餐为导向的门店模式能够帮助公司更密集地覆盖各种消费场景，并把这种模式称为自身长期发展的核心优势之一，所以瑞幸和强调长时间社交体验的传统咖啡馆，本来就不是完全相同的门店逻辑。
 
截至2025年底，瑞幸门店已经达到31048家，全年净增8708家，我认为一家连锁企业做到这种规模以后，真正考验管理能力的恰恰不是把咖啡做出来，而是怎样让几万家门店在效率、成本和消费者体验之间找到相对稳定的平衡。
 
但快取并不等于顾客就不需要舒适度，因为只要门店开放座位，消费者坐下来喝咖啡就是正常消费场景，如果空调让一部分顾客短时间内就明显感觉过冷，那无论企业有没有所谓赶客意图，这种体验本身都值得门店去优化。
 
更何况从公共空间的空调使用原则看，温度也不是越低越好，国家发展改革委关于公共建筑空调温度控制的规定明确提出，除特殊用途外，夏季室内空调温度设置不得低于26℃，同时指出人体夏季较舒适的室内温度大致在24℃至28℃。
 
今年上海市场监管部门发布的空调使用提示也建议，日常空调可以设置在26℃至28℃区间，同时避免长时间低温运行以及室内外温差过大，这不仅涉及体感舒适，也关系到能源消耗，所以一家门店真正理想的温度显然应该在顾客、员工和节能之间寻找平衡。
 
在我看来，瑞幸最没有必要做的事情，就是让大家把低温变成一种固定品牌印象，因为消费者买一杯10多元的咖啡可能只停留5分钟，也可能坐半小时，快取模式可以决定门店面积和座位数量，却没必要通过牺牲基本舒适度去提高所谓翻台效率。
 
而且现在的瑞幸自己也在改变，并不是所有门店都只有快取这一种形态，2026年上海陆家嘴新开的旗舰店就增加了大量座位和相对完整的休息空间，这说明随着消费场景越来越多，瑞幸同样在尝试让不同类型门店承担不同功能。
 
所以我认为讨论瑞幸空调为什么冷，没必要硬找一个神秘的商业阴谋，能够确认的事实其实已经足够有意思，一边是瑞幸长期依赖高效率的快取门店模式，一边是消费者对舒适环境越来越敏感，当3万多家门店面对不同地区、不同客流和不同体感需求时，温度管理本身就成了一道运营题。
 
说到底，一家成熟的连锁品牌真正厉害的地方，不应该是让顾客冷到拿上咖啡赶紧走，而是即使一天卖出再多杯、门店周转再快，也能把这种不起眼的小体验管理好，因为商业效率最终还是要落到消费者身上，咖啡可以冰，门店服务没必要让人觉得冷。
 
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