说个真实的笑话，关于13香。

这真的是过来人实打实踩过的调味坑啊，05到13年在陕西铜川崔家沟煤矿39队读博那阵，天天泡在项目上，吃够了寡淡的食堂饭，就偷偷弄了个5kw的电炉子自己开小灶。一开始调料就只有油盐酱醋，后来入手了王守义十三香，直接把它当万能宝贝，炒啥菜都要撒两勺，不放总觉得菜没内味儿。

那时候哪琢磨过背后的道理啊，矿上买菜不方便，囤的都是土豆白菜这类耐放的菜，肉也大多是冻了挺久的，本身鲜气不足，全靠十三香的复合香味提味遮味，吃久了舌头都被厚重的香料味给裹住了，对本味都不敏感了。

后来回成都定居，天天能买着刚摘的青菜、现宰的鲜肉，本身的甜香味都够足，不用放十三香，反而能吃出食材本身的鲜，这才反应过来哪是十三香不好，是不同场景适配不同调料罢了。