头顶上的小食摊。北宋东京顶盘熟食小贩（托盘小贩），宋代汴京口语称托小盘、盘贩、顶盘郎，是北宋最普遍的短途流动餐饮商贩，《东京梦华录》记作托小盘售卖，《清明上河图》街头、虹桥、码头随处可见这类小贩，是市井烟火的典型代表。
主流分手托平盘、头顶圆盘两类：
手托盘：木、竹制浅圆盘，轻便规整，一手平托、一手持小支架，站立可落地摆放，走街随手售卖；
头顶盘：大号加厚木盘，依靠布条固定在头顶，承重更强，可摆放多层食盒，适合码头、闹市人流密集处。有些上面还蒙着一层布。
熟食多用木匣、梅红漆盒、陶碗分装，热食搭配浅保温陶盂，夏季冷饮、鲜果密封收纳，防止颠簸洒落；卤脯、肉干铺油纸隔绝油污。
顶盘无扁担挑架，体量小巧灵活，能穿行狭窄巷弄、登船入轿，专门面向路人即时零购。他们备有类似马扎子的支架，可以随处支开售卖货物。
主营熟食品类:
1. 卤熟肉食（最主流）
软羊包子、猪羊荷包、烧肉、干脯、腌鲊、酱肉、批切羊头、辣熝内脏、煎燠肉、炙猪皮肉、兔鸭熟肉、鸡腰、血肠；
2. 面点小吃
炊饼、细料馉饳、糕麋、煎夹子、各类荤素包子；
3. 佐酒小菜、羹汤
粉羹、血羹、姜豉、辣萝卜、凉拌腌菜，单份售价大多10~15文，平价亲民；
4. 四季时令品类
夏季：冰雪冷元子、冰镇凉水、麻腐鸡皮、鲜果蜜饯；冬季：盘兔、卤野味、热熬肉汤、蒸枣糕。
这些顶盘客全天分段巡游：清晨去往城门、漕河码头，伺候入城脚夫、漕运工人；午间游走酒楼街巷，给食客送下酒小菜；傍晚、夜市扎堆州桥、虹桥沿街售卖，深夜依旧沿街叫卖。
他们一般是口头吟唱叫卖，押韵吆喝招揽行人；也上门入户销售：可去往宅院、客栈、漕船船舱上门售卖。即时零售：现切、现舀、现打包，主打“便捷即食”。他们多为城市贫民、流民、底层闲散劳力，小部分受酒楼作坊雇佣，代销熟食赚取差价，单人单日收入40~80文，收入微薄，胜在经营门槛极低。
《清明上河图》茶馆门口、十字路口，绘有托圆盘小贩，盘上摆放盒装熟食，驻足向行人兜售。汴河岸边，停靠船只旁可见头顶食盘小贩，登船向船夫、旅客售卖熟食、干粮。临街商铺门口，盘贩临时落架摆摊，与坐店形成互补。
这些顶盘客销售物品体量微小、机动性极强，填补店铺盲区，覆盖码头、街巷、船只零散用餐需求。
他们售卖的食品品类紧跟时令，冷热熟食齐全，价格低廉，是汴京底层百姓、行旅最主要的快餐来源。
他们和挑担货郎、推车摊贩、固定酒楼，共同构成北宋完整的城市餐饮体系。