经常做饭的人一定要收藏：

1、冻饺子:温水下锅
2、炒茄子:加点醋不变色
3、炸花生:凉油下锅
4、煮面条:加点醋口感好
5、煲汤时:太油加点紫菜
6、红烧肉:加啤酒炖更香
7、煮鸡蛋:加醋不会开裂
8、炒菜时:票先热锅凉油

日常做饭总容易遇上小麻烦？这9个接地气的厨房小技巧，上手就能用，帮你少踩不少坑。

刚买回来的新鲜猪肉，先放盐水里泡十分钟再用清水冲干净，再进冰箱冷藏，既能减少血水析出，还能多保鲜好一阵子。煎鱼前在鱼身上薄薄抹一层盐，下锅后鱼皮完整不破碎，卖相一下子就好看了。炒鸡蛋时往蛋液里加小半杯温水搅匀，炒出来的蛋块蓬松软嫩，入口一点都不老柴。

煮饺子、煮面条时往水里各撒一点盐、滴一勺油，饺子不粘皮面条不结块，捞出来根根分明。炒青菜要加开水别加冷水，出锅还能保持脆嫩翠绿；蒸鱼得等水完全烧开再上锅，鲜味牢牢锁在肉里。炖汤全程冷水下锅，中途别添生水，汤头自然醇厚香浓。炸花生米用凉油慢慢浸，听见密集的噼啪声就关火，靠余温焖完，颗颗酥脆不糊嘴。