湖南特色盐炸牛肉，做法简单却巨好吃，下酒下饭都绝了。

先处理牛肉：牛腱子或牛里脊切成小块，冷水下锅焯水，水开后撇掉浮沫，煮五分钟捞出。

接着卤制：牛肉放入带水的锅中，加牛羊肉卤料包（10克/包，两包），再倒点酱油简单上色，盖上锅盖卤15分钟，卤出来的颜色特别好看。

然后切块炸制：卤好的牛肉切成厚片，起锅多烧点油，六成油温时倒入牛肉，炸干水分至金黄酥脆。

最后调味出锅：锅中留少许油，放入干辣椒节小火炸香，加蒜米炒香，再放皱皮辣椒煸香，倒入炸好的牛肉翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡精、酱油调味，多放些五香粉，喜欢麻辣的还能加山胡椒油或花椒油，最后放大蒜叶翻炒几下就可以装盘了。

这道香辣入味的盐炸牛肉，简直是下酒菜的天花板，学会就能在家轻松复刻啦！