蜂蜜也会变质
蜂蜜并非能永远不变质。理论上，蜂蜜作为糖的过饱和溶液，渗透压大，含天然抗菌成分，且酸性环境不利于微生物生存，看似能永不变质。
但实际上，蜂蜜能否不变质取决于品质。市场上多为浓缩蜜，远不及自然成熟蜜，保存不久便可能变质。
此外，环境也影响其保质期，混入水分、储存容器、温度、光照等都会加速变质。
天然密封好的蜂蜜保存得当，可存放3 - 5年，但时间久了会自然发酵，产生酸味和酒精味。超市瓶装蜂蜜过了18个月保质期，营养价值会降低。
总之，蜂蜜不会永远不变质。