《清明上河图》中汴河边上有很多的码头扛粮装卸工。在宋代他们称为“袋家”或〝脚夫”。官府漕运专职装卸劳工叫袋家，归司农寺下卸司管辖，专门负责官漕粮船的卸船、入仓，一人常规背负两石粮袋（近120斤），是官方固定用工群体。民间泛称散工叫脚夫、力夫、扛包人，无固定归属，在虹桥沿岸码头临时等候揽活，承接商户零散货物搬运。
汴河漕粮统一使用粗麻布粮袋，缝合紧实，防水耐磨，长途漕运不会漏粮；官粮袋尺寸规整、重量统一，方便计件统计，民间商粮布袋大小不一。
漕船停靠河岸木桩固定，铺设狭长跳板连接船舷与岸堤，扛包人躬身弯腰，将粮袋斜挎后背，赤脚踏跳板往返船舱与岸边粮垛，多人分组流水线作业；雇主、监工坐在粮堆上现场指挥调度 。
竹筹计酬，这是北宋码头通用制度，也是画卷标志性细节：扛走1袋粮食，监工发放1根竹筹；完工后工人凭积攒竹筹统一结算工钱，船上、岸上双岗收发筹码，精准核对货物总量，避免舞弊与缺粮损耗。
江南官粮大批量入京，袋家群体集中作业，管理严格、工时固定，主要转运至汴河沿岸数十座国家官仓，是汴京粮食供给的核心搬运力量。
虹桥民间码头，零散商船、小商贩集中在此，多为临时散工，除粮食外，顺带搬运布匹、食材、日用百货，街巷狭窄处，扛包、挑担、驴驮互相配合，完成城内短途转运。
从事这种工作门槛极低，仅靠体力谋生，官府直管漕运固定袋家（官粮装卸工）属于长期雇工，每日固定工钱100~130文，高强度赶漕旺季可上浮至150~170文，官府额外配发口粮，可以养家糊口。虹桥民间临时扛包散工，无稳定岗位，按趟计件，短途搬运1袋粮食计价1~3文，正常劳作一日仅能赚到30~70文，淡季甚至不足30文，收入极不稳定，养家有难度.。
长期负重，肩背常年被布袋磨出厚茧，跳板湿滑落水摔伤是常见风险。
汴河全年漕运繁忙，清明前后漕船集中抵达，是扛包人用工高峰期，枯水期河道滞涩时，劳工收入大幅缩减，生计极不稳定。
这群底层苦力是汴京繁华的基石，每年数百万石江南粮食，依靠他们一袋袋转运入城，支撑起都城百万人口的日常供给。