8 月 3 日，本地食客在社交平台分享后厨实拍画面，曝光福建泉州霸腹烤肉门店一名在岗工作人员在后厨区域处理脚部的行为，视频传开后迅速引发大众对餐饮后厨操作规范的讨论。短短一天之内，门店、品牌方先后对外发声，用停业消杀、奖励监督者等方式回应消费者关切。

从网友拍摄的素材来看，事发地点紧邻食材整理、餐具存放的作业区域，周边摆放各类餐饮器具，该员工就地舒缓脚部不适后未做消杀便接续手头工作。不少看过视频的消费者表示，后厨是把控饮食安全的关键区域，这类操作很容易携带微生物污染食材餐具，就餐顾虑明显上升。

8 月 4 日上午，涉事门店接受媒体采访作出解释：当事从业人员长期站立值守岗位，脚部旧疾突发才就地舒缓；发现问题后门店第一时间对后厨全域喷雾消杀，组织在岗人员重温后厨操作准则，明确禁止在作业区处置私人身体问题。

同日下午，霸腹烤肉官方发布公开致歉文书，落地多项整改举措：泉州涉事门店即刻停业整顿，验收合格后方可复业；8 月 3 日进店消费的顾客可申请全额原路退款；为鼓励社会监督食品安全，向爆料网友发放专属监督奖励；总部专项巡查组近期奔赴全国各连锁门店，排查后厨卫生盲区，分批开展从业人员岗前卫生培训。

本地就餐群众普遍反馈，品牌处置效率值得肯定，但卫生管理不能只靠出事之后补救。食品安全从业者科普提醒，后厨作业人员若身体局部不适，需前往员工休息区处理，按七步洗手法清洁双手后再上岗；商家可加装后厨高清监控对外开放查看，借助透明化管理打消食客顾虑。消费者就餐期间若发现不合规操作，可留存影像凭证，通过 12315 渠道反馈维权。


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