每天吃1个鸡蛋不会明显增加心脏病风险

心脏科医生指出，对于大多数健康成年人来说，每天吃1个全蛋是理想且安全的，一周约7个鸡蛋，并不会明显增加心脏病风险。近年来的研究认为，鸡蛋中的膳食胆固醇对大多数人的血液胆固醇影响有限，真正更需要控制的是饱和脂肪和反式脂肪的摄入。

文章表示，如果整体饮食健康、运动充足、没有高胆固醇或心血管疾病，每天吃2个鸡蛋通常也可以接受，关键是整体饮食结构，而不是鸡蛋本身。例如，水煮蛋搭配全谷物、蔬菜和水果，是健康的早餐；而鸡蛋配培根、香肠、黄油和大量油炸食品，则更容易增加心血管风险。

对于患有高LDL胆固醇、糖尿病、已有心血管疾病或家族性高胆固醇血症的人，文章建议不要照搬一般建议，而应根据医生的指导决定每天或每周吃多少鸡蛋。

医生还强调，不建议为了避免胆固醇而只吃蛋白。蛋黄虽然含有胆固醇，但同时富含胆碱、维生素D、铁、叶黄素和玉米黄质等重要营养素，对大脑和眼睛健康都有益处。对于大多数健康人来说，没有必要刻意丢弃蛋黄。

目前多数心血管专家的共识是，对于健康成年人，每天1个全蛋是安全的，很多人每天2个也没有问题。真正影响心脏健康的往往不是鸡蛋，而是整体饮食质量、是否吸烟、体重控制、运动习惯以及摄入过多加工肉类和高饱和脂肪食物。