工程院院士：陈君石：说预制菜不安全完全是炒作出来的！

“预制菜有毒”、“吃预制菜等于慢性自杀”……近年来，这些惊悚的标签如影随形，让无数消费者谈“预”色变。然而，中国工程院院士陈君石却一语道破天机：说预制菜不安全，完全是炒作出来的！

近期，部分自媒体借科研论文断章取义，将预制菜中全氟/多氟烷基物质（PFASs）“100%检出”渲染为“系统性暴雷”。专家直言，这是典型的误导公众。高灵敏度检测下“检出”不等于“有毒”，关键要看“量”。事实上，PFAS在自然环境中普遍存在，即便自己买菜做饭，食材里也大概率含有该物质，这根本不是预制菜的“专利”。

数据不会说谎，我国肉类预制菜的平均风险商仅为0.001，距离安全上限差了整整1000倍。预制菜并非洪水猛兽，国家正通过制定严格的“国标”和推动餐饮环节自主明示，保障消费者的知情权。

面对预制菜，我们大可不必谈“预”色变。与其被情绪裹挟，不如相信科学，理性看待这场餐桌上的工业化变革。

信息来源：南方+、人民日报健康客户端、国家市场监督管理总局等综合报道。