葱烧茧蛹。
不用过油的茧蛹在家到底怎么做？外皮酥脆，里面的蛋白质还一点都不流失。现在就这么大的茧蛹，我们这里卖33块钱一斤。这个茧蛹我在家就是这个做法。
·冷水下锅之后，在里面放上2到3勺的盐，就是给茧蛹入个底味。
·从锅开算，煮大约6到7分钟的时间，把茧蛹这么给它煮一下，炒的时候蛋白质就不容易流出来。
·还是我这个超级好用的大铁锅，要热锅凉油，炒过茧蛹的都知道，炒茧蛹特别容易嘎巴锅。这个时候一定要把油给它烧热了倒出去，这个时候在锅里再少添上一点油。
·煎不用放任何调料，直接把茧蛹给它放入锅里，给它扒拉匀乎之后，这时候盖上锅盖，给它焖个五六分钟的时间，再打开锅盖，这样它不容易崩。就这么把茧蛹稍微给它煎上一会。
·炒好的茧蛹要想像过油那样的酥脆，煎的时候稍微给它多煎上一会，把皮稍微给它多靠一会，它就酥脆了。
·茧蛹炒不好真的可容易嘎巴锅了。我都炒了一会，你看看我这个锅，差一点把盐忘放了，这个时候在里面加上一点盐。
·这个大铁锅它真是特别好用，不是特别薄，还不是特别厚，用起来真的是特别方便。把煎茧蛹到这种干巴巴的，这个时候把它盛出来。
·锅里剩一点底油，放上葱段，我又放了一点十三香，再少来上一点酱油，喜欢吃那种椒麻口感的，可以放上一点花椒粒或者是麻椒粒。出味以前我又放了一点，加点滋味加点烧烤料。
·我一般在家做炒茧蛹，从来不过油，就是直接这么给它干煸。我每次在家做炒茧蛹，我都是用这个方法，用冷水给它煮上一会，最后炒好的茧蛹里面的蛋白质还一点都不流失。
这样做的皮的酥脆度，倒是没有过油的那么酥脆，但是就是炒好蛋白质不流失，里面的味道一点都不差。
好了我是宝葫芦下期见。