长豆角，我们也叫缸豆，真的必须焯水吗？

我好长时间炒豆角是不焯水的，后来看见网上的文章都说要焯水。说是豆角含有皂苷和植物血球凝集素等天然毒素，如果未煮熟烧透，会引起食物中毒，出现恶心、呕吐等不舒服的表现。通过焯水，特别是100℃加热10分钟以上，可以消除这些毒素的毒性，使豆角安全食用。

为什么我一直以来炒豆角不焯水，是因为小时候，我家院子里种过一些菜。那时正值困难时期，父母单位鼓励屋子外面只要有空地就种菜，收获以后要交到食堂去。虽然不规定数额，但那时的人很听话的，我家粗菜细菜都种了不少。

那时我们天天的感觉就是肚子饿，什么东西都想吃，包括院子里种的菜。我们吃过嫩辣椒，小茄子，豆角，玉米杆，高粱杆等。只要农村来的保姆告诉我们什么东西能生吃，我们都摘了吃！

所以我一直认为四季豆是要焯水的，而且必须炒得熟透了才能吃，这个豆角可以生吃，所以不需要焯水。我是近一年看多了炒豆角要焯水的文章才开始焯水的，以前都是洗了就炒，生点熟点都不在乎。反正一直以来也因此没恶心、呕吐、拉肚子等！

有我的同款吗？[呲牙]