我就钦此下厨，做凉汤薄荷廋肉西红柿臊子面。
食材：250克面粉，一把洗净的薄荷，中等大小西红柿一个，两根小葱，廋猪肉100克，食用油、食用盐，食用香醋。
做法：一，250克面粉倒入盆中，把洗净的薄荷放入破壁机打成汁倒入面粉中，再倒入适量的清水，用手搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
二，西红柿洗净划十字口，用开水烫一会儿，剥皮，切成西红柿丁备用。小葱洗净切成葱花备用。廋肉洗净切成肉丁备用。
三，锅中倒入适量的植物油烧热，倒入备用的肉丁炒断生，再倒入备用的西红柿丁炒出汤汁，放入备用好葱花，放少许香醋，倒入适量的清水，转大火烧开后，关火，焖三分钟，揭开锅盖，放适量食盐，盛入碗中备用。
四，醒面的薄荷面团拿出，放在案板上，用擀面杖，擀成圆形的薄面，再用刀切成细长的面条备用。
五，在锅中倒入适量的清水烧开，把备用的面条下入开水中，盖上锅盖，煮熟后捞出，放入碗中的廋肉西红柿凉汤中，搅拌均匀即可食用，这时吃薄荷廋肉西红柿臊子面，不烧也不是很凉，爽口劲道又美味噢！