猪皮刮净肥肉，冷水下锅焯水，捞出刮干净内层油脂，切成细条。

猪皮和清水按1∶3比例放入锅中，加姜片、少许料酒去腥，大火烧开转小火慢熬1.5小时，煮到汤汁浓稠。

捞掉姜片，撇去浮油，加盐调味，倒入容器。放凉后移入冰箱冷藏凝固，切成小块。

蘸蒜泥、香醋食用，Q弹透亮。切记肥肉一定要刮干净，成品才清爽不油腻。