杀个西瓜吃欧洲西瓜太硬了

最大原因还是不同区域的西瓜育种不同。

西瓜起源于非洲沙漠边缘地区（图1/图2为现代物种里被认为较为接近原始西瓜的两种）。而最早的西瓜不仅可食用部分很少，口味还偏苦涩（甚至部分苦味来自有毒的葫芦素）；古埃及人在至少约4000年前就已开始对西瓜的选择育种，也让葫芦素等苦味物质含量更低的品种向外传播，其中不晚于宋代传入我国。而在最近三百年内，西瓜的体积、可食用部分也在选育后明显增大；至19世纪后半叶到20世纪初，西瓜的大致形象已经和我们如今所见的基本一致了。

当然，基于现代科学的现代育种，无论是方式种类还是效率已经较古代显著发展，选育出无籽西瓜、可溶性糖类更高（更软、水分更多与更甜）西瓜也更普及——尤其在我国，以吴明珠院士为代表的育种科技工作者培育了众多更适合我国气候、土壤等条件，且产量、水分与甜度更高的西瓜品种，对于我国西瓜产量的大幅提升，以至于成为夏季的标志性印记做出了重要贡献。