辨别潮汕牛肉丸真假：
网上叫卖99元5斤都是假的，
只是牛肉味，为了健康千万别买。
那么如何辨别真假？

第一：
看包装、认名称，先过标签关
购买时首要看产品名称和配料表。
正宗“汕头牛肉丸"的牛肉含量必须
大于90%，“潮州牛肉丸”则不低于
80%，且配料表首位应是牛肉。

如果产品名称带有“风味”二字
（如“潮汕风味牛肉丸”），
或配料表里牛肉排在大豆蛋白、
淀粉等之后，基本可以判断为
仿制品。

同时，价格也是重要参考，
真牛肉丸成本较高，市场价通常不低于每斤60元，明显低于这个价位的
产品要格外警惕。

第二：
观外观、捏手感，初步判断品质
打开包装后，正宗丸子表面粗糙，
带有自然的小坑或颗粒感，
颜色呈现灰白色或肉红色，不会过
于暗沉或发白。用手按压时，丸子紧实而富有弹性，按压后能迅速回弹，
假丸子往往表面光滑，颜色异常，
（偏黑、偏褐或偏白），捏起来软塌塌的，回弹缓慢甚至不回弹，
手感发面。

第三：
下水煮、尝味道，最终验证真假
将丸子放入清水中煮熟，正宗牛肉丸煮后体积只会略微膨胀，不会明显
变形或开裂，煮出的汤色依然清澈。

而假丸子煮后容易胀大、变形，甚至裂开，汤水也会变得浑浊。

品尝时，真丸子肉香浓郁自然，
口感紧实弹牙，咬开后能看到明显
的肉纤维，假丸子则肉香淡薄或
有浓烈香精味，口感松散，
粉感重，缺乏嚼劲。