做红烧肉，用冰糖还是白糖，这是个值得探讨的问题。我个人更倾向于冰糖。之前我用白糖做红烧肉，炒出来颜色暗沉，卖相大打折扣，吃起来还有点发苦。而冰糖就不一样了。有次我用冰糖做，小火融化后炒出的糖色浅棕透亮，裹在五花肉上红亮诱人。按照4人份的量，放30克冰糖正合适。而且冰糖能让红烧肉口感更醇厚，带着丝丝清甜。用白糖很难达到这种效果。所以，做红烧肉选冰糖，准没错，大家不妨试试！