大多数人把肥肠买回来都是直接下锅就炒，难怪做出来味道大还咬不动。下次你就试试我这个做法，做出的肥肠又嫩又香。
·首先把清洗干净的肥肠切成小段，加一勺食用碱抓拌均匀，腌制10分钟，这是肥肠咬得动的关键。
·然后再用清水清洗干净，控干水分后加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、一勺淀粉，用我家的筷子搅拌均匀备用。
·油烧热倒入肥肠，开大火翻炒1分钟，炒到肥肠微微卷起，盛出来备用。
·另起锅下姜、蒜、小米椒，把它的香味炒出来，再倒入肥肠，开大火一起翻炒出香味。
·最后撒一把蒜苗叶，随便翻炒5、6、7、8下就可以出锅了。
这样做的肥肠脆嫩爽口，下酒又下饭。学会了就赶紧回家做起来吧！