#全网追更的果菌王上新了#【全网追更的“果菌王”，上新了！两年前浙江网友一颗“烂苹果”被中科院博士求购，如今“果菌王”谈起“太空恋”，杂交繁殖，选育八代】#果菌王谈起太空恋# 谁能想到，改变一株野生菌命运的，竟是一个本该被丢弃的烂苹果。7月20日，云南昆明。中国科学院昆明植物研究所实验室里，正高级工程师赵琪把培养皿递到记者眼前。一株通体洁白、略泛粉嫩的菌子卧在皿中，菌盖如喇叭般翻卷。这就是第8代“果菌王”。在浙江德清网友苹果上偶然萌出的这株野生菌，被研究所“收编”后在网络意外走红。它与太空菌种完成奇妙基因碰撞，历经8代选育驯化，正向着餐桌奔赴而来。一次偶然的自然馈赠，因一场科研与网民的双向奔赴，让微观世界的奇妙生命，绽放出属于科研的浪漫。当晚，这株凝聚科研人员心血的全新菌种，命名权再次交给追更的万千网友。

一根菌丝，牵起浙滇 27年等来“天作之合”

2024年7月4日，江南梅雨季。浙江德清网友邓立行在收拾厨房时，发现一个烂掉的苹果上，竟冒出一丛雪白的蘑菇。她随手一拍，发到社交媒体上。

千里之外的昆明，中国科学院昆明植物研究所博士生许容聚刚走出实验室，一条手机推送弹了出来。这个顶着“白伞”的苹果，让他脚步一顿。

“我一眼就认出是裂褶菌（Schizophyllum commune）。在云南，这种菌子又叫白参，药食兼用。我们从小吃到大，不会认错。”许容聚主攻青藏高原水生真菌物种多样性研究，“但这株长在苹果上的裂褶菌，还是第一次见。”

“您好，我是中科院昆明植物研究所的，您这个苹果能不能寄给我？”他几乎是条件反射，消息已经发了出去。

许容聚所在的中科院昆明植物研究所真菌多样性与创新利用专题组，由导师赵琪带队，40多人专门研究蘑菇。蘑菇，是一类肉眼可见，徒手可采的真菌，地球上约有16万种，被人类命名的还不到10%。在这个庞大而未知的世界里，一株在陌生环境中顽强活下来的野生菌，很可能就是一座未被开采的基因宝藏。

许容聚把照片往课题群一发，师弟木立恒第一个凑了过来，“这简直是裂褶菌育种的‘天选之菌’。”

“苹果偏酸性，养分有限，能长这么旺，说明这是一株适应力极强的菌株。”木立恒从2023年起“死磕”裂褶菌育种。看到照片，他难掩兴奋。他解释，裂褶菌依赖木质素生长，要在苹果上长出来，需要两颗孢子同时落到果梗或果核处，恰好一公一母，成功配对，再顽强地长出子实体。“这种概率，堪比‘中彩票’。”

2024年7月9日，这个苹果跨越2000多公里抵达昆明。导师赵琪带着课题组当场剖果观察——菌丝从伤口钻入，果柄处长出子实体。一株好菌，就此坐实。

连专家都直呼罕见的“野生”现象，让浙江网友碰上了。此事连续3天霸榜热搜，网友掀起取名热潮，最终定名“果菌王”。

“我与裂褶菌的缘分，比‘果菌王’早了整整27年。”面对记者，赵琪笑得很开怀。常年泡在山林与实验室里，他的肤色黝黑，那是与蘑菇打交道的印记。

1999年，刚上大一的赵琪便“盯”上了裂褶菌。作为地道的云南人，“爱吃菌”是刻在骨子里的。但作为一名科研工作者，他还有更大的野心——一株优秀的裂褶菌，得同时满足3个条件：好吃、长得快、不飘孢子。

科研之路并非坦途。2004年，赵琪用中药渣成功栽培出裂褶菌，但推向市场后遇冷——口感偏柴，走出云南后没人买账，加之孢子纷飞，很难走进标准化大棚。

20余年间，改良裂褶菌的念头从未放下。“果菌王”的出现，让他觉得，机会来了。

“果菌王”谈起“太空恋”杂交繁殖，选育八代

一个更朴素的问题摆在眼前，“果菌王”究竟好不好吃？

赵琪带队马不停蹄地分离纯化菌株，在一小批菌包上种下“果菌王”。一个月后，初代长成，团队迫不及待地策划了一场组内试吃会。

结果令人失望。“没法吃，比市场上的白参还柴。”

问题出在哪里？赵琪迅速找到改良突破口——杂交育种。

他的手上，恰好有一张王牌——“神舟十二号”搭载的太空裂褶菌（白参）菌种。太空环境能让菌种在短期内发生大量变异，过去几年，课题组经过大量筛选，已经发现了一些高产、抗性强、口感好的突变体。

把“果菌王”和太空白参作为亲本，杂交繁殖出口感好、孢子少的后代。用赵琪的话说，就是“让它们谈恋爱”。

但这个“恋爱”谈得一点都不浪漫。记者在实验室见到木立恒时，他面前的培养皿已堆成了小山。

太空白参的菌株上千个，要从中找出与“果菌王”适配的，无异于大海捞针。团队先“海选”出800多个菌株，根据生长速度、抗性等，继续二轮淘汰，筛至400多个。如此反复，不断将范围缩小。反观“果菌王”，所有菌株也要在它那里逐一“过堂”。

更熬人的是让它们“看对眼”。菌株选好后，需收集孢子，两两配对。“有些孢子不成熟，有些孢子不育，就算两个孢子接触融合，过程也随时可能失败。”木立恒说。

这些大浪淘沙保留下来的“菌二代”，还要经历重重指标检验：长得慢的，孢子多的，口感柴的，品相不尽人意的，一一淘汰。

“香妃”，正是那千分之一的幸运儿。历经4代层层选育，这株色泽粉嫩的菌株脱颖而出，品相出众、口感脆爽。

但另一个问题随之而来。裂褶菌孢子纷飞，始终是规模化种植的最大障碍，不仅影响品相，更容易引发菇农的呼吸道问题。课题组继续迭代，目标“不飘孢子”。

今年2月，第8代“果菌王”正式问世，几乎不产生孢子，口感也更爽脆。更难得的是种植周期大幅缩短，只需15至20天即可采收。赵琪心中的那株“梦中情菌”，终于来了。赵琪介绍，第8代“果菌王”率先在云南温室大棚试种，小批量面市，商业化量产刚刚起步。下一步，团队计划将它送入太空完成航天搭载，与曾经上过太空的裂褶菌做对比试验，探究太空环境会让菌种产生哪些新变化。

攻关途中，还有意外之喜。团队发现，第8代“果菌王”的β-葡聚糖含量达1.459%，远超普通裂褶菌。裂褶菌本身富含蛋白质、氨基酸和人体必需的微量元素，而β-葡聚糖作为一种活性多糖，还具有免疫调节、抗肿瘤辅助治疗等功效。赵琪介绍：“普通裂褶菌的含量不到0.1%，超过0.2%就有商业开发价值，达到0.3%至0.4%还可以做保健品和药用开发。”

“浙江送来的不只是一个‘烂苹果’，更是一把打开科学之问的钥匙。”赵琪说。（潮声 潮新闻 执笔 陈卓妤 张文睿）